秋季饮食养生

秋季饮食养生食谱

  秋季饮食养生食谱

  食谱一:木瓜鲫鱼汤

  原料:鲫鱼1条、木瓜半个、姜4片、盐、小葱、

  食谱:

  1、鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾吸去水分。

  2、将木瓜去籽去皮,改刀切成大块,姜去皮切片。

  3、煎锅中放入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄。

  4、另起一锅,锅中放入开水,放入煎好的鱼,放入一棵挽结的小葱(我是为了让小葱去鱼腥),再次大火烧开,汤的颜色变成乳白色时。

  5、放入姜片和木瓜,转中小火,盖上盖子煲40分钟,加盐调味即可,喝时切小葱花,放碗里面点缀一下。

  健康小常识:

  1、建议大家煎鱼用锅,煲汤就用陶瓷煲,陶瓷锅质量不知道好坏,所以煎鱼不要用陶瓷锅,质量不好干烧会裂掉,煎好鱼后再放入陶瓷煲内,陶瓷煲煲汤保温性能好,秋冬使用正合适;

  2杀鲫鱼要注意,一般让卖家给杀好的,但是回来清晰的时候注意一定要把鱼内的血污清洗干净,特别那层黑膜。要刮净,这样煲出来的汤就不会有腥味。

  功效:第一,鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。第二,木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和人体必需的氨基酸,可以有效的补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

  食谱二:火腿白菜汤

  用料: 黄芽白菜心一个,瑶柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清汤八碗,盐、胡椒粉各适量

  做法:

  (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净,只在头部切十字切

  (2) 瑶柱用清水浸软,蒸软,撕成幼条;火腿、瘦肉切丝

  (3) 烧热恋砂锅,下花生油两汤匙,加入白菜兜匀,注入清汤,滚约二十五分钟,下火腿丝,以盐、胡椒粉调味。附注: 瑶柱用清水浸软后,用刀拍松,再用手撕就容易了

  食谱三:萝卜牛尾汤

  材料:牛尾、萝卜、南姜末适量、芹菜粒适量、盐适量。

  做法:

  1、牛尾剁块,清洗干净。

  2、把牛尾放入电饭煲中,按下开关煮开。

  3、萝卜洗净去皮切块。

  4、将牛尾块和萝卜块一并放入炖锅,加适量清水,加入南姜末。

  5、大约煮1个小时,在期间要不定时开锅加点水,直到牛尾和萝卜煮熟即可。

  功效:牛肉补气益中,健脾益胃,功效类同黄芪,而牛尾又有牛髓,可填精补髓,且能泽肌润面,治理骨折,擦损伤痛。

  食谱四:小排胡萝卜豆腐煲

  主料:猪肋排500克。

  配料:胡萝卜2根、嫩豆腐250克,盐、胡椒粉、姜、葱、适量。

  做法:

  1、小排洗净放入开水锅中焯水,去除血沫后,捞出用热水洗净。

  2、锅置火上加入水并放入小排、葱段约5公分长、三片姜大火烧开后转小火慢炖。

  3、把胡萝卜洗净刮去皮待用,然后把胡萝卜切成滚刀块。

  4、当小排炖至9成熟时,放入胡萝卜大火烧开后再次转中火慢煨。

  5、胡萝卜软烂后,加入适量的盐。

  6、准备嫩豆腐一块,把嫩豆腐洗净切成2.5~3公分见方的大块。

  7、接着放入锅中继续炖约3~5分钟即可,出锅时撒入少许胡椒粉。

  功效:猪排骨、胡萝卜、豆腐三种食材相辅相成,使汤煲的营养价值更上一层。豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。

  食谱五:冰糖雪梨汤

  材料:雪梨、冰糖、水、蜂蜜

  做法:

  1、雪梨去皮切成小块。

  2、锅里放入水,加入雪梨煮开,煮20分钟。

  3、加入冰糖再煮5分钟。

  4、稍凉后加入蜂蜜,即可。

  功效:冰糖雪梨汤不仅好喝,而且药用价值很高,能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。研究表明,梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘均有良效。

  食谱六:莲藕排骨汤

  材料:排骨、藕、葱、姜

  1、骨洗净,砍成3厘米长的节。

  2、尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  3、姜洗净切成两半。

  4、内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

  5、锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  6、莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  功效:藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、补脾、开胃、止泻的功效。秋令时节,天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。

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秋季饮食养生原则

  秋季饮食养生原则

  秋天是一个收获的季节,此时的天气渐温转凉,百草凋零,万物失去生气、气候以干燥为主,因此日常生活中一定要注意“养情志”要注意顺应节气养生,养生要以秋季的气候为宜。所以日常要适当多吃些一些有助于养情志的食物。

  其次秋季还要多补充一些纤维素含量较为丰富的食物。一般建议每天摄取25到30克的纤维素。如玉米面、葡萄干、苹果、芹菜等食物都是属于纤维素含量较为丰富的食物。

  多吃一些氨基酸含量较为丰富的食物,特别是一些脂肪性的脂肪性对预防“秋乏”有一定的帮助。因为生氨基酸有利于促进脑细胞的发育,可以使人时刻保持头脑清醒。像金枪鱼、胡桃等食物就富含氨基酸,因此建议日常要适当多吃一些。

  一定要特别注意按时吃早餐,早餐不仅要吃,而且还要吃得好,研究发现早餐吃得好更有利于保持一天的好精神,对促进身体健康也会有一定的帮助的。英国的一项调查甚至表明,如果早餐吃得过少,或者只是随便吃点的话,那么体内分泌的应急激素也会相对较的减少的,因此不利于人体健康。从人体健康的角度一般认为,人最好是可以每隔三四个小时吃一次。一次性不要吃得过多,研究发现,如果总习惯暴饮暴食的话,那么在消耗这些食物的时候就需要更多的能量,因此就会使人感到非常的累,甚至加重“秋乏”之感。在日常的饮食中还要特别注意各种营养素的均衡摄入。比如说充足的蛋白质有利于给身体提供丰富的能量,更有利于你保持充沛的精神,丰富的碳水化合物等也都有利于人体的健康的。

  此外,日常要适当多吃一些葡萄丰富的食物,适当的多吃一些含有某些特殊成份的氨基酸,能够帮助机体储存更多的葡萄糖等。

  秋季在饮食中也要特别注意多注意补充水份。秋天的气候较为干燥,因此日常的饮食中可以多以汤食、粥品等为主,可适当多吃一些水份含量较为丰富的水果等等。此外日常一定要注意千万不要等到口渴了才去喝水,而是应该随时的让自己多补充一些水份,适当的补充一些生理水、无机盐等等。特别是秋季,由于气候的变化,人更容易变得懒懒的,因此要特别注意水份的摄入。

  最后提醒秋季饮食还要注意少油、没盐、少厚重,要多注意以清淡饮食为主。尽量多吃些应季的蔬菜,少荤腥,少暴饮暴食,注意养成良好的饮食习惯等等。

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秋季饮食养生小常识

  秋季饮食养生小常识

  1、注意养阴润燥

  养阴润燥的食物主要有蜂蜜、百合、银耳、山药、莲子、核桃、芝麻、梨、香蕉、话梅等。“话梅特别适合秋季食用,中医认为酸甘化阴,话梅酸酸甜甜正好符合‘以润为主,佐以酸味’的养生法。” 此外,秋季养生小常识告诉你应该注意多饮水。

  2、养肺为要

  秋季饮食应以滋阴润肺为佳,秋燥易伤肺,可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品,可以益胃生津,有益健康。同时可适当多食一些酸味果蔬,食酸以收之。

  3、慎食瓜果

  有些人喜欢吃瓜果,尽管秋季凉爽,但也习惯在饭后吃点瓜果,以为是助于消化,这一观点是大错特错,立秋后,瓜果类食物都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。俗话说“秋瓜坏肚”,吃太多,也容易造成腹泻等病症。

  4、多吃根菜

  古人云:春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节,应季的根菜大量上市,这时的根菜既新鲜又便宜,而且耐储藏,特别适合多多食用。像常见的萝卜、山药等,虽然普通,营养价值却很大,可谓是“滋补珍品”。

  5、少肉多豆

  这似乎已成了众人皆知的“秘密”。我们身边有不少“肉食动物”,其实按“膳食平衡宝塔”的建议,一个人每天最好只摄入瘦肉75克,即一副扑克牌大小的一块。其中,体力劳动者、男性可以多吃红肉,脑力劳动者、女性及身体机能退化的老人,应多吃白肉。尤其是患有肥胖、心脏病、高血压等的人,更应少吃肉,多吃豆制品。

  6、少吃辛辣

  秋季人体的抵抗力会明显下降,要注意饮食上少吃一些辛味辣味的刺激食物,这类食物会刺激胃肠,引发一些溃疡及炎症,其次这类食物会伤及肺部,再次特别提醒要注意。

  7、多吃温食

  初秋时节,仍然是湿热交蒸,以致脾胃内虚,抵抗力下降,这时若能吃些温食,特别是食用粳米或糯米,均有极好的健脾胃、补中气的功能。体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食为主,如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等。

  8、宜补汤汁

  秋季饮食以滋阴润燥为原则,在此基础上,每日中、晚餐喝些健身汤,一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥,另一方面还可以进补营养、强身健体。秋季常食的汤有:百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤,鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤等。

  9、适当进补

  中医讲“虚则补之,实则泻之”,要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则,对于体内缺少的,可以补,但必须补之有度,否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补,是药三分毒,能用食补的不要用药补。

  10、白色润肺

  按照中医理论,白色食物与肺部对应,秋季干燥应多吃白色食物润肺。白色食物包括梨、百合、莲子、银耳、淮山(山药)、莲藕、白鲫鱼、鸡肉、鸭肉、白萝卜、白菜等,可以自制一些白色菜品,比如雪梨银耳汤、淮山粥、鲫鱼汤、莲藕汤、白萝卜汤等等。

  11、朝盐晚蜜

  很多人都认为多喝水可以缓解干燥,但是光喝白开水,并不能完全抵御秋燥。他说,对付秋燥,谚语有云:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”意思就是让大家早上喝点淡盐水,晚上则喝点蜂蜜水,这既是补充人体水分流失的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止便秘,可谓一举三得。

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