原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

粉蒸肉的做法原料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\/2茶匙（3克），胡椒粉1\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克。做法：1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。[美食中国]3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟四川粉蒸肉材 料:枚 头 肉 240克南 瓜 160克姜 茸1\/2 汤 匙蒜 茸1\/2 汤 匙红 椒 丝1茶匙调 味:豆 板 酱 1\/2茶匙绍 酒1 汤匙生抽1 汤匙水1 汤匙油1 汤匙糖1\/2茶匙姜 茸1茶匙麻 油 少许芡 汁:炒香粉料:川 椒（剁 碎）3\/4茶 匙炒香粉料:五 香1\/4茶 匙炒香粉料:盐1\/2 茶 匙炒香粉料:鸡 粉1\/2 茶 匙做 法:枚 头 肉 切 片，拌 入 调 味，腌 1\/2 小 时；粘 米 粉 放 白 镬 内 炒 热，加 入 川 椒 粉，五 香 粉，盐 及 鸡 粉 炒 透；南 瓜 去 皮 切 件。烧 2 汤 匙 油，爆 香 姜 茸 及 蒜 茸，加 入 南 瓜 略 炒，洒 少 许 盐 及 麻 油 调 味；将 南 瓜 排 放 蒸 笼 仔 内，铺 上 肉 片 及 香 粉 料，洒 少 许 红 椒 丝，隔 水 蒸 约 1 0 分 钟，即 成烧2汤匙油,炒透猪肉及蒜茸,赞酒,取出。

1.上好的五花肉，去毛，洗净。2.切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。2.切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。4.用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。5.红油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。6.时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小 火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。8.用铲子不停翻炒。9.直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。10.用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。11.将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。12.过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分13.这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。14.土豆用盐抓一抓。15.将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。16.再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住17.注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。18.我家竹蒸笼是24公分的，以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。19.锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。20.撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。