食材明细豆腐300克猪肉末120克玉米油（炸丸子用）适量料酒适量姜末适量葱末适量白胡椒粉少许生抽少许调味盐适量红薯淀粉适量芝麻油适量油炸豆腐丸子的做法步骤1准备好肉末和豆腐。2将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。3将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。4锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。5当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。小窍门将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。

主料豆腐200g猪肉400g辅料姜50g胡萝卜半根料酒适量定粉50克炸鸡粉50适量盐适量糖适量葱适量胡椒粉适量步骤1.主料鲜猪肉2.豆腐一块3.姜和胡萝卜4.猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁5.剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。6.豆腐压扁，然后剁碎7.肉馅和豆腐混合一起8.葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。9.在手掌揉圆了，做成肉丸子10.锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。11.轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。12.炸成金黄色盛起13.再复炸一次，使肉丸子充分香脆。14.炸好的肉丸。小贴士炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。