1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。

食材主料猪肉末150g番茄1个鸡蛋白50g辅料油适量盐适量姜适量步骤1.瘦肉剁成泥状2.一个鸡蛋白打撒加入肉泥里3.番茄切成片4.锅内适量的猪油，放番茄下去炒一下，炒好的番茄里加适量的清水，一点姜粒5.肉泥，蛋液，少许芡粉，盐，用筷子朝一个方向打转，水开后，用勺子挖成球，或者挖好的球在手心晃动几下（这个做的丸子更圆更光滑一些）6.小火，慢慢下入圆子7.起锅前放点盐即可（加有小孩一般我们很少放味精的）小贴士肉泥尽量多烂一点，加鸡蛋液后朝一个方向使劲打转，肉质会好些，不会老。