妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤1猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感；2倒入料酒；3加入生抽；4加入五香粉；5搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以；6腌好的肉片里打入一个鸡蛋；7倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉；8将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透；9上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。

菜名：米粉蒸肉所属菜系：浙江菜特点：成菜美观,味道鲜美食品原料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。制作方法：1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。第一次操作肯定不熟悉，多做几次就掌握技巧了。

【米粉蒸牛肉】材料：四川豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，酱油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少许，荷叶一张，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗做法：1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、色拉油、姜末腌30分钟以上；2、荷叶用开水烫软，铺在蒸笼上；3、南瓜去皮去瓤，切大块，放在荷叶上；4、腌好的牛肉均匀地沾上米粉，放在南瓜上；5、大火蒸40分钟即成。小诀窍：吃时可再淋上一勺烧热的麻油，味道更香。【粉蒸肉】材料：梅花肉 300克，芋头 200克，蒸肉粉 150克调味料糖 2大匙，酱油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣酱 各1小匙做法：1、梅花肉洗净，切块。2、放入碗中加入调味料抓拌均匀并腌1小时。3、均匀沾裹蒸肉粉。4、芋头去皮，洗净，切块，放入水中浸泡。5、泡好的芋头排入盘中，铺上梅花肉。6、放入蒸锅中蒸至梅花肉熟软，取出即可。小窍门：Q：粉蒸肉怎么蒸才能熟烂入味？答：粉蒸肉加芋头要蒸到入味，需要较长的时间，在蒸的过程中，还得不断往外锅加入热水，才能让肉够熟烂、入味，而且芋头也不至于太烂。