食材明细五花肉800g冰糖50g生抽10g食盐8g料酒5g葱段姜片各15g花椒、大料、桂皮各3g咸鲜口味烧工艺数小时耗时普通难度冰糖红烧肉的做法步骤1五花肉切成2.5厘米见方的大块,下凉水锅,加入姜片、料酒,煮开约五分钟。2在煮肉的同时,炒锅点入一手勺水,将冰糖下入,不停地搅拌使之融化。再继续翻炒直至炒成琥珀色的糖色,炒糖色绝对要小火慢炒才能炒出标准的糖色。再将煮好的肉块下入炒锅中一同翻炒,直至肉块都均匀的包裹上颜色。3加入花椒、大料、葱段、姜片桂皮,稍炒片刻后加入“热水”倒入砂锅。待一个半小时后加入食盐,收汁。4待汤汁浓郁即可出锅。