主料:羊肉250克。(制10碗)辅料:淀粉200克,土豆400克,腐竹100克,粉条50克,青菜900克,蒜苗100克,盐7克,酱油75克,五香粉15克,胡椒粉30克,熟羊油30克,辣椒油25克。制法:1.羊肉剁成茸,加淀粉25克,五香粉少许,水50克,打匀,挤成白果大小的丸子。粉条、腐竹泡发,切1.2厘米段,土豆切小块,蔬菜切1.6厘米的段。2.锅中加3000克水,烧开,丸子下锅,开水煮5分钟,捞出。原汤中下土豆块、腐竹烧开,加盐5克,酱油、五香粉各5克,加入煮羊肉(骨头)的汤,等土豆熟了,放入丸子、粉条、蒜苗、青菜稍煮,干淀粉175克加300克水调入锅内,搅动成糊状时,倒入熟羊油,胡椒粉,搅匀即成。3.辣椒油随意调用。正宗的做法是用羊肉,没听说过用牛肉的。