前言这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-【酱香红烧肉】材料主料：猪五花肉600g；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、红腐乳汁适量、生抽适量、料酒适量、大料适量、陈皮适量、桂皮适量、姜适量、香叶适量酱香红烧肉1主料：猪五花肉600g。2调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。3五花肉切块。4锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。捞出后冲洗干净。5起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。放入姜片、陈皮、香叶煸炒。6放入备用的肉块。7开大火，烹入料酒。8加红腐乳汁、生抽。9改用中小火煸炒至上色。10加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。11改用小火煨制1小时左右。12收汁后即可出锅装盘。小贴士一定小火煨制，似开非开就行，煨制到软烂即可。

苏式红烧肉的做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。