猪肉馅400g辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡蛋适量酱油适量大饼适量鸡精适量步骤1.准备食材。2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。3.姜葱切成细末,然后略剁。4.大饼切成细末细渣最好。5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。7.拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。8.锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。10.将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。11.炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。12.炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。