看看你需要放肉么，如果放肉，就把肉剁成馅料，放入料酒酱油，盐，十三香，反正根据自己口味调味，想加鸡蛋也可以，搅拌均匀，然后豆腐剁碎了，既然是丸子，所有材料都应该是很碎的糜子才能粘结在一起，最后把馒头搓碎了，馒头最好是稍微干点的，就可以搓成面包屑那样的，搅拌均匀就可以了，搓成丸子就可以下锅炸了，希望帮助到你

红烧豆腐的家常做法 主料 北豆腐 半块 辅料 大葱 适量 香菜 适量 玉米油 适量 酱油 适量 姜 适量 精盐 适量 料酒 适量 绵白糖 适量 五香粉 适量 蚝油 适量 味精 适量 步骤 1.将豆腐切块。2.放入电饼铛煎制。3.煎至两面金黄。4.葱、姜切丝。5.取一个小碗，放入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、蚝油、味精，做为调味汁。6.另取一个碗，调水淀粉。7.锅内放入底油，放入葱、姜丝煸炒。8.放入豆腐翻炒。9.放入调味汁和水淀粉，翻炒，使豆腐都裹上料汁。10.大火收汁即可。

材料 原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。做法 1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。小诀窍 1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。