一、配料：糯米、酱肉（或腊肉）、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。二、做法：1、将糯米浸泡3-4小时（用冷水）。2、垫上纱布后上蒸笼蒸熟，冷却后备用。3、酱肉煮熟后切成肉颗粒。4、姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。（注意：糯米饭一定要冷却，不然鸡蛋就熟了）。5、用手将拌好的糯米团成圆子，直径3-4公分，放入蒸锅中，水开后蒸十分钟左右即可。（注意：糯米圆子一定要捏紧，以免在蒸的过程中散了）。6、吃不完的可以放入冰箱冷藏，食用时取出蒸熟即可，长期不食用须冷冻。

用料 糯米 1500g（三斤）鸡蛋 7个 干花椒 5g 姜末 10g 盐 一点点 腊肉或香肠（煮熟切粒）300g（可调整）葱花 适量（可不放）重庆腊味糯米丸子的做法 糯米泡水两小时重庆腊味糯米丸子的做法 步骤1 泡好的糯米，沥干水分重庆腊味糯米丸子的做法 步骤2 上锅蒸约25分钟，水开后计时重庆腊味糯米丸子的做法 步骤3 刚蒸好的糯米重庆腊味糯米丸子的做法 步骤4 趁热放入一个大盆重庆腊味糯米丸子的做法 步骤5 加入腊肉粒、花椒、姜末、盐重庆腊味糯米丸子的做法 步骤6 搅拌均匀重庆腊味糯米丸子的做法 步骤7 加入鸡蛋（全蛋）重庆腊味糯米丸子的做法 步骤8 用手拌匀重庆腊味糯米丸子的做法 步骤9 捏成丸子（捏紧哦），上锅蒸15分钟