主料：牛肉馅(适量)调料：洋葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、娃娃菜(适量)、鸡蛋(一个)、香菜(适量)、老抽(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、黑胡椒粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)食用油(适量)厨具：炒锅 步骤：牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入此菜所需要的调味料A的其余材料及葱末拌匀。2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。3.青江菜洗净，放入热水中氽烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。4.将此菜所需要的调味料B［除香油外］煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。

步骤 1.木耳用温水泡开，切粒；马蹄削皮，切粒；陈皮去馕，切粒。2.牛肉剁碎，用盐、酱油和糖腌五分钟。3.把牛肉碎放到一个大盆子里，加入湿生粉，边倒边用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了生粉里面的水，粘性大增。4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圆形，摆到盆子上。5.淋少许生油在牛肉丸上，水烧开后，大火蒸十五分钟。可以吃了。

前言对于家里有一个一岁多的宝宝，对我这个负责做菜的妈来说真的很痛苦平时上班只能晚上回去做点好吃的让宝宝吃，中餐我负责不了但是宝宝每天中餐只是吃蒸瘦肉没有别的有时候我都觉得好对不起宝宝呀我没有老杨的厨艺，没有全职妈妈的时间这个周末我也改变一下宝宝的菜色，直接蒸牛肉的话，宝宝可能不吃，那么做成肉丸子就吃了其时这款牛肉丸子我随便做出来的，为什么会做牛肉，是想着不让宝宝老是吃猪肉换一下牛肉，海鲜的话现在还不能多吃，一吃就会出几个湿疹材料主料：牛肉150g；辅料：油适量、盐适量、黑胡椒粉少量、淀粉少量、水少量手工牛肉丸子1准备好牛肉（选的是牛腿肉，也没有筋纯肉）2切成小粒后开始剁（没有筋很容易剁好的）3加入淀粉4少量的黑胡椒粉再剁均5加入适量盐（不需要太多，因为还要加几滴味极鲜）6滴入两三滴的味极鲜7加入适量的油再剁8一直剁到都均了，然后拿起整个肉馅砸（这样出来的牛肉丸子会比较有弹性比较好吃）9剁好的肉馅装好后加入少量的水10搅拌均水与肉（打发的状态）11挤出小丸子（比母指大一点，方便宝宝吃）12挤好的肉丸子13加入少量的水14冷水放锅蒸30分钟左右（一般和煮饭时一起蒸更好吃）15美味的牛肉丸子小贴士1.加入水后可以放少量的葱花，蒸出来后更加鲜美2.如果不单是小朋友吃，可以用大一点的碟装起后碟底加入配菜再加牛肉丸子一起蒸味道也很不错的

材料 牛绞肉400公克，葱末1支，青江菜6棵，A.盐1/2小匙，米酒1小匙，白砂糖1/2小匙，味精少许，白胡椒粉少许，太白粉1大匙，香油1小匙，B.盐适量，鸡粉适量，高汤200c.c.，香油少许 做法 1.牛绞肉剁细，加入盐搅拌至黏稠，再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。2.盘底抹油，将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中，以大火蒸20分钟后取出。3.青江菜洗净，放入热水中汆烫至熟后，捞起沥干，排入作法2的盘中。4.将调味料B﹝除香油外﹞煮开，加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。