前言超喜欢吃的一道菜，个人觉得我奶奶做的是最好吃的，不过现在年岁大了便不再做饭了，今天老妈同志买了茄子问我怎么做，仿效着奶奶的做法，做了一个，味道很不错哦！材料主料：茄子500g；辅料：油适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、葱花适量、盐、味精适量东北特色酱香茄子1茄子 500g 切成细条2姜、蒜切末备用3锅内加入比平时炒菜略多的油，待油开后将茄条放入锅内煎。4茄子变至金黄色即可捞出。5锅内加油，将姜、蒜入锅，炒至有香味飘出。6将豆瓣酱加入锅内，翻炒。7将煎好的茄子倒入锅内，翻炒，此时可加入少量水。8茄子完熟后将葱末、盐、味精加入即成。小贴士茄子刚入锅内会吸收较多的油，这是切记加入油，待茄子软后自然会把吸收的油吐出来。

材料茄子2条，绞猪肉100g，豆瓣酱2大匙，糖少许，黑醋、料酒、蒜末1大匙，水8大匙做法1、茄子洗净切成条状。2、准备酱料：将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌均匀。3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入绞猪肉略炒。4、放入茄子炒至变软，才倒入酱料炒至收汁。

前言超喜欢吃的一道菜，个人觉得我奶奶做的是最好吃的，不过现在年岁大了便不再做饭了，今天老妈同志买了茄子问我怎么做，仿效着奶奶的做法，做了一个，味道很不错哦！材料主料：茄子500g；辅料：油适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、葱花适量、盐、味精适量东北特色酱香茄子1茄子 500g 切成细条2姜、蒜切末备用3锅内加入比平时炒菜略多的油，待油开后将茄条放入锅内煎。4茄子变至金黄色即可捞出。5锅内加油，将姜、蒜入锅，炒至有香味飘出。6将豆瓣酱加入锅内，翻炒。7将煎好的茄子倒入锅内，翻炒，此时可加入少量水。8茄子完熟后将葱末、盐、味精加入即成。小贴士茄子刚入锅内会吸收较多的油，这是切记加入油，待茄子软后自然会把吸收的油吐出来。

做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：一、材料茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克二、做法1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。4、将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

材料茄子2条，绞猪肉100g，豆瓣酱2大匙，糖少许，黑醋、料酒、蒜末1大匙，水8大匙做法1、茄子洗净切成条状。2、准备酱料：将豆瓣酱、料酒、糖、黑醋和水搅拌均匀。3、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入绞猪肉略炒。4、放入茄子炒至变软，才倒入酱料炒至收汁。

做东北酱茄子用黄豆酱，做法如下：一、材料茄子3条、蒜3瓣、黄豆酱1大勺、油50克二、做法1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。3、将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。4、将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。