1、银耳红枣莲子汤

　　准备工作:

　　材料：银耳，莲子，大枣，冰糖

　　1.银耳泡发,洗干净,去根,撕一下,太大不好入口;

　　2.莲子洗一下,用凉水泡一个小时,煮的时候会很容易烂;

　　制作过程:

　　1.莲子,银耳一起放到凉水中,上火煮,要多放些水,因为要熬很久哦;

　　2.开锅后转小火熬,不时搅拌一下,否则大枣有可能会粘锅;

　　3.30-40分钟后,看汤有点发稠后，放进大枣;

　　4.把枣煮胀,煮烂;

　　5.当锅里飘出来甜甜的大枣味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!

　　6.把汤晾凉,放进冰箱里冰镇一下.

　　营养评价：

　　银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣维生素c含量为水果之冠，每百克鲜枣的维生素c含量为柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、苹果的50倍，有“活维生素丸”之称，具有益气补血、健脾和胃等功效。银耳莲子糖羹浓甜润滑，美味可口，有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

　　2、银耳雪梨汤

　　原料:银耳50g、雪梨1个、冰糖40g、鲜百合少许。

　　做法

　　1、用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

　　2、在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。

　　3、放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

　　功效

　　排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子也有良好的保护作用。调查结果说，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”专家建议，“在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。”

　　3、山药银耳枸杞羹

　　主料：山药适量 糯米适量 银耳(干)适量

　　辅料：枸杞子适量 水适量

　　调料：冰糖适量

　　做法:

　　1.银耳泡开，洗净，去根留叶

　　2.山药去皮切块

　　3.将银耳、山药与糯米加适量的水放入锅中同煮，大火煮沸后改文火焖。(由于赶时间我用的是高压锅，同样，大火烧沸后小火慢炖!)

　　4.到银耳出胶，糯米变得软糯时开锅

　　5.再加入冰糖，枸杞大火煮5分钟。边煮要边搅拌，避免糊锅。到枸杞吸收了粥的汁水，变得饱满后，即可出锅了

　　6.盛入碗中时，银耳与山药糯米早已融为一体，变成冻状。只有饱满诱人的枸杞，挣扎着浮出水面，展示着它与众不同的美丽色泽粥很完美。清甜，香滑，软糯。

　　小贴士：

　　1、枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病;山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。

　　2、而银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。

　　3、另外，银耳还富含胶原蛋白，用来煮粥，还能使粥的口感更加香滑，更加滋润。

　　4、三种食材，加上健脾暖胃，又富含维生素B的糯米同煮。

　　5、不仅能消食开胃，还有补气排毒，养颜美容之功效。非常适合孩子和妇女食用。

　　6、又因其佐以冰糖，味甘。冷暖皆可食用。夏天，放入冰箱冷藏，即成一款养颜甜品。所以说，这款山药银耳枸杞粥既是粥又是甜品。

　　4、银耳燕窝羹

　　原料：银耳、燕窝、冰糖、葡萄干。

　　做法：

　　1、将银耳泡在温水中泡20分钟;

　　2、将燕窝洗净，放温水中泡一个半小时，我当时因为急着想吃，直接用开水泡了燕窝，30分钟搞定，呼呼;

　　3、将泡好的银耳洗干净，去掉杂质;

　　4、将泡好的燕窝洗干净，用手撕成小细丝;

　　5、准备好冰糖和葡萄干，冰糖最好是这种大块状的，葡萄干是因为我爱吃，所以放的

　　6、将银耳和燕窝放入煲内，放适量水，开中火，等水开后再煮3分钟，如果喜欢吃软的银耳，就多煮会，我是喜欢吃脆的

　　7、关火，放入冰糖，搅拌一下，等待冰糖溶化;

　　8、放入葡萄干;

　　9、放凉后，放入冰箱，感到口渴时，就能从冰箱里拿出来吃了。

　　5、牛奶银耳

　　操作:

　　1.将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛盘内待用。

　　2.将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。

　　3.将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，搅匀化开，浇银耳上。

　　4.滴入适量芥末油，即可食用。