香椿炒鸡蛋原料：香椿芽1把，鸡蛋2个。辅料：葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。做法：准备：香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。做法：1．将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。2．炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。Tips：1．如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。2．香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。香椿芽拌豆腐做法1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。2、将香椿芽洗净。3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。功效健胃，降脂，有益于肥胖者食用。香椿芽炒蛋做法1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。小诀窍香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。香椿竹笋做法1.香椿放开水锅里烫一下捞出切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出2.炒锅加油烧热放葱姜炒香放竹笋略加煸炒再下香椿一起煸炒加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅特色：古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。

香椿芽炒鸡蛋。

香椿芽拌豆腐做法1、豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。2、将香椿芽洗净。3、将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。功效健胃，降脂，有益于肥胖者食用。香椿芽炒蛋做法1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。小诀窍香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。

炸香椿鱼春之鲜-炸香椿鱼香椿芽被誉为树上的蔬菜，以头茬为最好。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰.(展开)食材主料香椿芽60g面粉40g全蛋液50水40g辅料干淀粉2勺盐1\/2勺步骤1.把全蛋液倒入面粉中。2.加入盐。3.搅拌成无颗粒的均匀的面糊。4.香椿芽洗净控干水分。5.用剪子剪去根部。6.干淀粉撒在香椿芽上，拍匀。7.拍好淀粉的香椿芽放到面糊中。8.均匀蘸好蛋面糊。9.放入已经烧至6成热的油锅中。10.中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。小贴士关键：1、香椿芽的根部通常较老，要剪去。2、香椿芽先拍干淀粉，再粘面糊就不容易脱糊。香椿芽拌豆腐-小菜主料香椿芽50g豆腐400g辅料油泼辣椒1大勺盐1小勺味精1\/4小勺熟黑芝麻1小勺步骤1.准备好新鲜的豆腐一块。2.香椿芽洗净。3.豆腐切成小丁。4.把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。5.再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。6.焯烫好的香椿芽挤干水分，切末。7.把豆腐丁和香椿末放入容器中。8.加入盐、味精。9.再放入油泼辣椒拌匀。10.最后放入熟黑芝麻拌匀即可。小贴士关键：1、豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。2、香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐。还有香椿芽炒鸡蛋，各种做法。

鲜食的方法建议：1，香椿芽炒鸡蛋。洗净后切碎末，打入鸡蛋，加盐，下锅炒熟即可！2，香椿拌豆腐。热水烫一下香椿芽和豆腐然后香椿切碎，豆腐切小方块，加盐和味精香油拌匀即可！3，炸香椿芽。整棵香椿芽过热水后蘸面糊（面粉，鸡蛋，五香粉，精盐，水）然后下油锅炸至金黄色出锅即可！

先把香椿芽摘洗干净。2切成碎末。3把鸡蛋磕到碗里。4放入盐搅拌均匀。5锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。6炒到蛋液成形即可。7盛入盘中，即可享用。