卤猪蹄的做法:原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖制作方法1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！

【香卤猪蹄花】1、准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。2、猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。

美食原料 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。美食做法 1、猪蹄切块后，用水烫过取出。2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒卤猪蹄其他系列(18张)酱、淀粉等。做法2：原料：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无于血。配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。加工工艺（100公斤）取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。卤制 先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90-100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。

香糟卤猪蹄猪尾的做法1.准备一个猪蹄2.准备二个猪尾3.一起泡水洗净4.置于高压锅，加适量清水5.放上几片姜片6.加入适量料酒7.盖锅烧开，多焖一会8.倒出洗净9.准备糟卤和泡椒10.洗净的猪蹄猪尾装碗中11.把糟卤和泡椒倒进去，用保鲜膜封好入冰箱口味更佳

【香卤猪蹄花】1、准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。2、猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。

卤猪蹄主料：猪蹄 盐开水桂皮 八角豆蔻 草果干辣椒 油冷水 盐酱油 鸡精卤猪蹄的制作步骤：1 猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；2 准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；3 锅放油烧热，将蹄子皮朝下小火煎黄；4 翻过来煎另一边；5 两面煎好后，倒入桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒炒出香味；6 锅内加入水烧开，放入猪蹄，大火烧开转小火．卤至用猪蹄酥烂时收汁撒鸡精摆盘。