1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。2.老豆腐一块。3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。9.酸菜炒香后，加开水适量。10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。

食材主料草鱼1000g豆腐500g辅料酸菜鱼调料1袋色拉油适量料酒适量生粉适量蒜叶适量蛋清适量步骤1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。2.老豆腐一块。3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。9.酸菜炒香后，加开水适量。10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。