前言戚风蛋糕做的多了，偶尔换换口味，做成纸杯蛋糕也不错，加上蔓越莓的酸甜，味道棒极了。材料主料：低筋面粉80g、鸡蛋5个；辅料：糖粉20g、糖粉50g、白醋3滴、玉米油50g、纯牛奶50g、盐1g、蔓越莓干50g蔓越莓纸杯蛋糕1蛋黄蛋白分别打入无油无水的盆子，蛋黄加糖粉20g，搅打均匀。2分三次加入玉米油，每次搅拌均匀再加入下一次，以免油水分离。3同样分三次加入纯牛奶搅拌均匀。4面粉过筛，加入盐搅拌。5搅拌至顺滑无颗粒状。6蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，打至细泡状，加入50g的三分之一糖粉继续打。7第二次加入糖粉。8最后一次加入糖粉打至硬性发泡状。9取三分之一的蛋白霜用翻拌的手法翻拌均匀。10依次再取三分之一翻拌。11最后把把面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。12用面糊分离器装入纸杯。13撒上蔓越莓干。14烤箱预热150度四十分钟即可。15出炉。小贴士蛋白一定要全部打发，纸杯蛋糕出炉后会回缩属正常现象。

家里经常会备些蔓越莓干，可以做饼干或蛋糕，有时也会直接吃了。蔓越莓蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓,是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。材料主料：蔓越莓20g、低筋面粉90g、鸡蛋4个；辅料：牛奶45ml、玉米油35ml、柠檬汁适量、棉白糖90g蔓越莓纸杯蛋糕1准备食材。2把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。3蛋黄盆中30克糖、玉米油、牛奶加入拌匀。4加入过了二次筛的低筋面粉，拌匀。5蛋白糊滴入柠檬汁打至粗泡加入20克绵白糖继续打发。6打至蛋白稍微细腻时，加入20克绵白糖。7第三次蛋白打发至粗纹状，加入最后20克糖。8最后，蛋白打发至湿性状态，拉起打蛋器有弯钩。9取三分之蛋白加入蛋黄糊中。10拌匀后再倒回蛋白盆中。11装入纸杯，八分满，放入蔓越莓干。12烤箱预热180度，放入烤箱，175度，上下火烤40分钟。13烤好的蛋糕。小贴士1、烤箱温度以自家烤箱为准。2、拌的时候要上下切的拌法，不打圈。3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱哦。