材料:五花肉半斤(就是又有肥肉又有瘦肉那种)、青椒4、5个(要短而胖的那种)、郫县豆瓣(一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售)、蒜苗五六、根,姜、蒜、酱油,花椒,味精或者鸡精。步骤:1、把肉洗净,(肉可以先切一下,切成2段肉熟得快点)放进清水里煮(水里要放少许姜片、蒜入味),大火煮二十分钟左右,用筷子可以插穿肉的时候就不煮了,刚好煮过红,不能太软,这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的,青椒切成正方形的片,姜蒜都要切成丝备好,2、捞起肉,按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿,2、倒入少许油烧烫后,加几颗花椒炸,然后倒入切好的肉片翻炒,小火慢炒,再加入姜蒜丝,少许盐(一定要少,口味淡的可以不加),待肉片出油后会变得晶亮,这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒,加入青椒片,蒜苗,可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒,这样5、6分钟后看成色,要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油,味精后起锅了。要是想吃干点儿的,就再翻炒一会儿,再加酱油,味精起锅。青椒不能炒的太干,那样就失去了成色和味道了。这道菜是四川家常必备菜,色香味齐全,简单易学,流程也不尽相同,端看个人口味和操作了。