1.卤后原料发黑的解决方法是:卤水里少加糖.红曲米适量,不要加太多,加的多了刚出锅时颜色好看,但不持久.还有就是外面买的卤水食品里面加了抗氧化剂,自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被氧化了.2.卤水料:(肉制品)<八角5颗,花椒半两,洋姜2块拍碎,罗汉果2个,小茴香半两,香叶15片,桂皮1大块拍碎,葱2棵切小段姜2快切片,水20斤,盐1两,味1两半,生抽1瓶,冰糖1两>
陈皮卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 陈皮卤牛肉的制作材料:主料:牛腱肉500克。调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做,如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净,加盐、黄酒腌渍,加其他调料焖熟,凉透后切片装盘,浇汁即成。陈皮卤牛肉的制作要诀:陈皮用量要多。红卤王肠的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 红卤王肠的制作材料:主料:猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。调料:(1)盐,黄酒,色拉油各适量。(2)排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。教您红卤王肠怎么做,如何做红卤王肠才好吃1.猪肠洗净。2.瘦肉改刀,加盐、黄酒腌渍,其他原料改刀,与瘦肉一起拌匀制馅。3.将馅心塞入猪肠内,封口油炸,加入调料(2),卤入味即可。红卤王肠的制作要诀:油炸至猪肠表面略硬即可;卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔,防止猪肠爆裂。红茶卤蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 工艺:卤红茶卤蛋的制作材料:主料:鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料:云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精.陈皮卤牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜陈皮卤牛肉的制作材料:主料:牛腱肉500克。调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做,如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净,加盐、黄酒腌渍,加其他调料焖熟,凉透后切片装盘,浇汁即成。陈皮卤牛肉的制作要诀:陈皮用量要多。红卤王肠的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜红卤王肠的制作材料:主料:猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。调料:(1)盐,黄酒,色拉油各适量。(2)排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。教您红卤王肠怎么做,如何做红卤王肠才好吃1.猪肠洗净。2.瘦肉改刀,加盐、黄酒腌渍,其他原料改刀,与瘦肉一起拌匀制馅。3.将馅心塞入猪肠内,封口油炸,加入调料(2),卤入味即可。红卤王肠的制作要诀:油炸至猪肠表面略硬即可;卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔,防止猪肠爆裂。红茶卤蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜工艺:卤红茶卤蛋的制作材料:主料:鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料:云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。