原料：瘦肉（最好是夹子瘦肉），泡姜，泡红椒，大葱，大蒜，白糖，醋，盐，味精，芡粉，菜油把瘦肉切丝，泡姜泡红椒切丁，大蒜切丁，大葱切成1cm的段。

主料里脊肉500克 剁辣椒3勺辅料小葱1根 姜一小块蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）醋3勺 白糖2勺淀粉1勺 盐1勺料酒1勺最正宗的鱼香肉丝的做法：1.肉切成丝。2.小葱切碎。3.姜切丝。4.蒜捣成碎末。5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。6.放入1勺盐。7.放入一勺料酒。8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。9.放入3勺醋。10.放入半勺盐。11.放入两勺白糖。12.放入一勺淀粉。13.放入适量的水，搅拌均匀，备用。14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。17.油锅加热，放入剁椒，炒香。18.放入切好的蒜末和姜丝。19.放入肉丝翻炒2分钟。20.放入葱末翻炒。21.放入调制好的料汁，收汁。小贴士做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

鱼香茭白肉丝怎么做好吃？鱼香茭白肉丝的家常菜做法有哪些？好豆网为您提供了鱼香茭白肉丝的做法大全，配有非常详细图文步骤，菜鸟也能做出好味道。

茭白丝,木耳丝,青辣椒红辣椒丝.蒜,姜,葱 切末.1,放油,烧滚放姜蒜,盐巴.2,香味出来的时候,把肉丝放进去.3,等肉丝7成熟的时候,防入茭白丝,木耳丝,青辣椒红辣椒丝4,等到肉丝和其他配菜都熟了,就可以放点糖和醋和葱,就可以起锅了.鱼香肉丝之所以叫鱼香肉丝，不是因为里面有鱼味的调料，而是用到了姜蒜糖醋这些做鱼用的调料，所以感觉味道和鱼有相同之处注意:一定要大火爆炒

应该是用笋切成丝的~不过现在很多小店都用胡萝卜丝和土豆丝代替,成本低嘛,不过口感差很多了.

家常鱼香肉丝难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料里脊肉丝半斤辅料盐1克 糖15克醋5克 水半碗生粉适量 酱油1克豆瓣酱适量 香菇3朵大葱 青椒半个红椒半个 茭白半个胡萝卜 姜蒜家常鱼香肉丝的做法步骤1.取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，2.其它食材切丝或切末；3.里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水4.抓至发粘腌制10分钟；5.锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；6.锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，7.依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，8.倒入鱼香汁翻匀即可出锅。