因为四川人赚钱勤奋。其他菜系我不知道，川菜真是靠一大帮四川人亲手传出去的。什么比例呢？我这边的镇子常驻人口万人，我这条街每家人都干过餐饮，出去开川菜店的就有几十个人。范围遍布全世界，早年都在**，近年往北边开，我读书的时候有哪个地方的哥们甚至开到了伊拉克。我们这边还是个小地方，周围几个片区加起来恐怕更多，数百人是有的。当然，也不是全都成功，但没回来的也不少。另外川菜也不是开到什么地方都辣，准确说川菜根本不辣，本地人爱吃的是辣椒油，辣椒油本身是不辣的。辣的菜很多都是加点辣椒素哄哄外地游客，让他们回去有的吹。所以有些人想象中的辣会妨碍川菜传播是不存在的，川菜少点辣椒，多点糖，那不就是北方口味。前面儿去北京，朋友请吃东北菜，那厨子手艺一看就是四川来的，和朋友一说，都还挺惊讶。到不同地区，甚至不同国家，依然能适应当地口味，顺利地活下去，这就是四川人的工作精神。赚钱第一。很少有四川人在意正宗不正宗这种偏偏卡卡的毛皮事情，四川人求的是巴适。菜系传播靠啥子？调味？菜式？档次？都不是，靠的是人。恰好我们有一群务实能干的四川哥哥姐姐罢了。

没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味—辣，有失偏颇鲁菜兼具各方特色，其他菜系受鲁菜影响深远，且鲁菜自古就是国宴用菜，体现了泱泱天朝的形象

鲁菜主要在华北地区，与地域有很大关系，另外，川湘粤等菜，有很大的当地特色，人们的饮食文化也在潜移默化的变化着，如今的各大菜系，早已全国交错，每个地方都有不同菜系，看个人喜好