首先 要用清水将芥菜疙瘩洗净切丝然后把芥菜丝晾晒一天把花生米炒干去掉外皮花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀再把熬好的料水撒入芥菜丝中再放入花生米，拌匀芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实保鲜膜把罐子密封好开始等吧，两三天后就可吃了。

1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！

芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

主料：芥菜头数个方法\/步骤：1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉。5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。6、把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。7、盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。

原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单:芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

腌制芥菜配方1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）3.辣椒粉3两4.大蒜1斤5.味精3两6.醋：半斤7.熟豆油：3两8.糖：3两把挤过水的芥菜，拌上佐料即成。