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　　“云吞”其实是由北方的“馄饨”二字演变而来的，据说始于清代同治年间，其间有一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”，专营面食，由于馄饨两字笔画太多，所以被改写为“云吞”。广州的云吞以鸡蛋液和面，擀成薄皮，然后切块包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料，取云吞及面条同泡于上汤中的称之为“云吞面”。

　　兴旺小厨的云吞面特聘香港的老面点师，吸取了广州云吞的长处，又做足了功夫开发出特色的“家乡云吞面”，难怪兴旺小厨的云吞面如此馅料精良，汤味浓郁。