飞舞的优雅——Auswan Creek 天鹅庄

　　这只衔着葡萄的天鹅不仅浓缩了澳洲酿酒艺术的历史与精髓，更成为全澳葡萄种植与葡萄酒酿造产业旗舰的标志。天鹅庄母公司澳大利亚天鹅酿酒公司，涉足产业链的全过程，包括酿酒葡萄苗木的种植与研发、葡萄酒酿造、品牌塑造与市场营销、葡萄酒银行、葡萄酒物流等环节，每年拥有超过65000吨的葡萄压榨生产能力，旗下葡园全部位于巴罗萨谷、玛格丽特河谷和麦克拉伦谷等澳洲最为优异的产区。

　　天鹅庄最为古老的几个葡园内，生长着在全球范围内也堪称稀少的老藤葡萄树。面对上天对天鹅庄尽其所能的厚待，农艺师们倍加精细的逐株呵护，以此决定当年是否适合酿酒，或是需要特别种植养护。

　　现任天鹅庄首席酿酒师Ben Riggs拥有25年的酿酒经验。25年间，出自Ben之手的佳酿在《纽约时报》酒评、悉尼国际葡萄酒大赛、香港国际葡萄酒与烈酒比赛等全球各类大赛中赢回了20多樽奖杯。

　　Ben的成就让他在2000年与2005年两次受封“澳洲葡园之王“称号。

　　Ben Riggs以传统压榨与现代机械的配合，只为获得绝少杂质的头道自流汁。发酵后，在全新的橡木桶内缓慢醇熟的14-22个月中，酿酒师往往需要反复品尝48次，甚至更多。几乎全球的酿酒师都会面对这样的两难：若要酒体骨架伸展并厚重，往往相随而来的是强烈的单宁，稍许偏差就会失之平衡;若是回避单宁，酒体又往往稀薄而缺少深度。所以，天鹅庄用14.5%的酒精度重新定义醇酿的标准。能够让葡萄纵情发酵到14.5%的酒精度，还能兼具浓郁与柔滑，骨架丰满并且线条细腻，同时保持均衡的葡萄酒不多，这将是天鹅庄区隔于其他产品的重要标志。

　　推荐酒款：

　　天鹅庄总督之选赤霞珠干红2008

　　产自 Barossa Valley 巴罗萨谷 ，南澳 。该等级：酒庄收藏级; 色泽：深红色

　　香味：樱桃等浆果伴有橡木的香味;酒精度：15% Vol 特点：典型的巴罗萨风韵，采用传统工艺酿制。饱满的酒体风格，丰富的水果、巧克力和薄荷味并能感受到些许胡椒味，单宁细腻，醇厚柔和，回味悠长。值得典藏的一款难得的葡萄酒。

　　加冕公主的邻家女孩——Kellermeister凯乐美

　　小众、低调、却深藏不露，是Kellermeister凯乐美酒庄最大的特点。然而谁也不能忽视这位1976年生于巴罗莎谷拥有 “超高性价比”的邻家女孩，屡次在盲品会上击败澳洲顶级酒王的英雄壮举。从而赢得了世界诸多酒评家对其“公主”级的赞誉，其中詹姆斯•哈里德在其《澳洲葡萄酒大全》评凯乐美为“五星级红星酒厂”，此项殊荣仅颁发给澳洲顶级葡萄酒酿造酒庄。平民公主足见一斑。

　　推荐酒款：

　　澳大利亚欢乐撒旦魔幻西拉子干红2009 Devil You Know Shiraz

　　产自 Barossa Valley 巴罗萨谷 ，南澳 。该等级：酒庄收藏级; 色泽：紫色

　　这是一款适合在各种场合饮用的浓郁的红葡萄酒，酿酒葡萄产自澳大利亚久负盛名的巴罗萨谷，采用西拉、歌海娜、坦普拉尼罗，以及马塔罗4种不同的葡萄使用传统技术酿制而成。 富含黑色浆果的香气，并透出一丝甘草的风味。单宁细致，酸度平衡，口感圆润饱满，回味无穷。

　　澳大利亚特莱琼斯比斯特干红2008 Trevor Jones Bistro GSM

　　产自 Barossa Valley 巴罗萨谷 ，南澳 。该等级：酒庄收藏级; 色泽：宝石红

　　这是一款活泼的砖色干红，浓郁的黑樱桃与核果芳香，丝丝入鼻;单宁柔和，酒体厚重饱满，满随着一丝巧克力和辛香，在唇齿间欢快流淌。

　　（文字、图片提供：逸香网）