芝士，又名奶酪、乳酪、起司、计司。是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。春天正是补身体的好时候，一起来学习7种芝士做法，吃出幸福的感觉。

　　1. 芝士面包卷

　　用料

　　马苏里拉奶酪 50 g、面包片适量、30 ml黄油、1.25 ml盐、碎帕玛森乳酪适量

　　做法

　　1. 把马苏里拉奶酪冷冻 30 分钟、预热烤箱到 190 度。

　　2. 用面包面把奶酪裹起来。把接缝捏紧。放到铺了烤纸的烤盘上。

　　3. 用小盘融化黄油，加入蒜盐搅拌混合。涂在面包条上。撒上帕马森奶酪。

　　4. 烘烤 10-12 分钟直到面包变成金黄色即可。

　　2. 芝士馅卷饼

　　面团

　　360 ml温水、12 g糖、12 g粗盐、10 g活性干酵母、46 g无盐黄油，融化、540 g中筋面粉、240 ml切碎的切达干酪

　　烧水

　　1 盆水、100 g小苏打

　　刷面

　　1 个蛋黄+15 ml水，搅打混合成蛋液、粗盐适量

　　做法

　　1. 把温水和糖混合在一起，撒入干酵母。静置 10 分钟，直到开始冒泡。加入黄油，搅拌混合。

　　2. 面粉、盐搅拌混合，倒入液体混合物里。用搅面钩低速搅打直到完全混合，调成中速揉面 4-5 分钟直到变得平滑。

　　3. 把面团放在一个干净的刷了油的碗里。用厨房用纸盖上，放到温暖的地方静置一小时，直到面团变成两倍大。

　　4. 把水和小苏打混合，烧开直到沸腾。

　　5. 把面团切成 8 等份。每份搓成大概 60 cm的长条，压扁。把奶酪放在中间，把面卷起来包住奶酪。做成如图所示形状。放到铺了烤纸的烤盘上。

　　6. 扔到沸水里，每次 1-2 个，每次 30 秒，把热水浇到面团上。从水里取出，放到涂了油的烤盘上。刷上蛋液，撒上粗盐。

　　7. 烘烤 12 分钟直到上色。放到凉架上静置 5 分钟就可以吃了。

　　3. 芦笋芝士披萨

　　用料

　　1 块披萨饼底、橄榄油适量、450 g低水分马苏里拉奶酪、半捆芦笋，切片、1 瓣蒜、60 ml帕玛森乳酪、45 ml菲达奶酪、罗勒适量、香醋适量

　　做法

　　1. 预热烤箱到 220 度。

　　2. 选粗的芦笋，削成片状(笋身和笋皮都留着待用)。

　　3. 披萨饼底室温放置几分钟。铺在烤盘或者披萨板上。刷上油。

　　4. 把低水分马苏里拉奶酪切成两半，一半切块，一半切片。块状的奶酪放在边上卷起来。

　　5. 蒜瓣切片。撒在面团上。60 ml帕玛森乳酪撒到面团上。

　　6. 然后把片状的马苏里拉奶酪铺在帕玛森乳酪上。

　　7. 把笋放到上面，先放笋身，再放笋皮。

　　8. 把菲达奶酪撒到笋上。

　　9. 撒一点橄榄油(大概 5 ml)。

　　10. 烘烤 15-20 分钟，或者直到披萨变成金棕色或者奶酪冒泡了即可。

　　11. 撒上新鲜罗勒，撒一点香醋，开吃!

　　4. 希腊肉丸配柠檬优格酱

　　鸡肉丸

　　500 g鸡肉馅、30 ml柠檬汁、10 ml柠檬皮屑、2 瓣蒜，切碎、10 ml干牛至、5 ml辣酱油、胡椒粉适量、3 g盐、160 ml羊乳酪，切成 2 cm左右的块状、45 ml植物油

　　柠檬酸奶酱

　　180 ml原味酸奶、1.25 g盐、5 ml柠檬皮屑 1 瓣蒜，切碎

　　做法

　　1. 把所有的用料都放到一个大碗里，搅拌混合。

　　2. 做成一个个紧实的大概 5 cm大小的肉丸。

　　3. 塞一小块山羊奶酪进去，包住捏紧，不要漏在外面。

　　4. 中小火热油(油要能把锅底都盖住)。

　　5. 保证肉丸的每一面都煎 2-3 分钟，一共大概 15 分钟。

　　6. 切开一个看看肉是否都熟了。

　　7. 倒到纸巾上把水、油吸干。

　　8. 把所有的作料搅拌混合，肉丸蘸着吃。

　　小贴士

　　可以做 12 个肉丸，大概 3 个人吃哟。

　　5. 芝士面包月牙卷

　　用料

　　面包片 8 片、 8 条奶酪，对半切开、26 g黄油，融化、2.5 ml意大利香草、1 头蒜，切成末

　　做法

　　1. 预热烤箱到 190 度。烤盘铺烤纸。

　　2. 把黄油、意大利香料粉、蒜末搅拌混合。

　　3. 把面包片展开，刷上黄油(留一部分刷顶用)。把奶酪放到宽边上，卷起来。顶端刷黄油。

　　4. 烘烤 10 分钟，或者直到轻微上色。趁热吃。

　　6. 切达芝士肉丸

　　用料

　　450 g鸡肉、14 g混合香料、120 ml面包屑、1 个鸡蛋打发、3 根奶酪，切成块状

　　做法

　　1. 预热烤箱到 200 度。烤盘涂油放置一旁待用。

　　2. 把鸡肉、香料、面包屑、鸡蛋搅拌混合。

　　3. 把混合物做成丸子，塞一块奶酪进去。

　　4. 把丸子捏实，以防奶酪流出来。

　　5. 放到烤盘上，烘烤 25 分钟。

　　7. 芝士牛肉小面包

　　用料

　　360 ml温水、12 g糖、12 g粗盐、5 g活性干酵母、中筋面粉、52 g无盐黄油，融化、植物油适量，热锅用、2400 ml水、150 g小苏打、360-480 ml切达奶酪，切碎、360-480 ml杰克干酪，切碎、360 g烤牛肉，切碎、1 个大蛋黄，用 15 ml水搅打成蛋液

　　做法

　　1. 温水倒入打蛋盆，加入糖和盐。撒上活性干酵母，搅拌，静置 5 分钟直到冒泡。加入面粉和黄油，用搅面钩，低速搅拌混合物。用中速揉面 5-6 分钟直到面团变得光滑，取出面团。把碗刷油，然后再把面团放进去，用保鲜膜盖住，在暖和的地方放 1 个小时，直到面团变成两倍大小。

　　2. 预热烤箱到 200 度。给 2 个烤盘铺烤纸、刷油，放一旁待用。

　　3. 把水和小苏打混合，煮沸。

　　4. 把奶酪和烤牛肉搅拌混合做成馅。

　　5. 把面团切成 16-20 块。取一块放到涂了油的料理台上，压成饼。把馅放到中间，面饼对角拉起拧住。团成球。然后把所有的面团填上馅。

　　6. 把他们放到沸水里煮 30 秒。每次煮 2-3 个。取出放到烤盘上。刷上蛋液，撒上粗盐。

　　7. 烘烤 10-12 分钟。取出就可以吃了。

　　Tips：

　　如果不是立即吃，请放到冰箱冷藏。吃之前 190 度烤 10 分钟左右。