2016-05-03 11:40 乐活_美食
一、自制红心地瓜干
步骤1. 将地瓜洗净后,放入蒸锅蒸制15-20分钟待其自然晾凉;
步骤2. 用手剥去地瓜外皮,用刀将其切为长度适中的几段;
步骤3. 片成厚度约1公分的薄片接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状,依次放置在晾网上,放在通风处晾至一晚;
步骤4. 将地瓜条平放在盘中,放入微波炉,中高火每两分钟取出一次,直至地瓜条变得有韧性即可。如果喜欢有嚼劲的口感,可在微波后,继续放置在晾架上晾。
二、蛤蜊煎
步骤1. 新鲜蒜苔切细丁,蛤蜊吐净泥沙用工具剥除肉来,淘洗干净放入碗内;
步骤2. 加入适量面粉;
步骤3. 放入胡椒粉,胡椒粉和盐拌匀(加个鸡蛋更好);
步骤4. 热锅肥肉多一些的油,慢火煎熟;
步骤5. 翻面再煎熟;
步骤6. 成品,配上蘸料非常鲜美。
三、银芽虾仁薄饼卷
步骤1. 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲;
步骤2. 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲
步骤3. 银芽去头,冬笋切丝、韭黄切粒
步骤4. 锅内热油,分别将肉丝与虾仁滑油后捞起
步骤5. 锅内留少许油,依次下入银芽、冬笋,炒匀,调放盐、鸡精,
步骤6. 下入肉丝与虾仁炒匀,关火
步骤7. 取春卷皮,放上适量馅心,卷起一端,于左右两边抹上生粉水,叠起两边,在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。取平底锅,放油,放入生坯,中火煎至两面金黄、质感香酥即可。
四、桃胶炖原梨
步骤1. 材料备好;
步骤2. 将桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时左右)至软涨,体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除,用清水反复清洗后,掰成均匀的小块;
步骤3. 梨洗净去皮放入清水中(防止氧化);
步骤4. 然后将梨和桃胶放入碗中,加入适量的清水;
步骤5. 蒸锅加上水,将碗放入蒸锅中;
步骤6. 盖上盖子大火蒸至一小时;
步骤7. 蒸到40分钟的时候将冰糖放入;
步骤8. 再蒸20分钟关火,放凉即可开吃,或是放到冰箱冷藏风味更佳。
五、培根牛奶滑蛋白
步骤1. 培根切成小粒备用;
步骤2. 蛋清中加入盐和水;
步骤3. 再加入少许干淀粉;
步骤4. 用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡;
步骤5. 加入牛奶;
步骤6. 再次拌匀;
步骤7. 起炒锅,热锅入凉油,小火干煎培根粒,至培根出油并酥脆,盛出培根,锅中油留用;
步骤8. 下入鸡蛋牛奶液,略调大炉火,不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边,同时将流动的蛋液滑到锅面上;
步骤9. 见蛋液基本全部凝固后,立即关火;
步骤10. 撒上培根碎,立即出锅。
六、凉拌虫草花
步骤1. 虫草花摘去根部用清水浸泡十分钟;
步骤2. 清洗干净小米椒与青美人椒切成小圈;
步骤3. 葱切成葱花,蒜剁成末;
步骤4. 把除葱以外的原料放入碗里,调和成调料汁。
步骤5. 清洗干净后的虫草花焯水,捞出沥干水份,放入盘里;
步骤6. 把调好的汁淋在上面,撒上葱花即可。(图片来源:视觉中国)