2016-07-26 11:15 乐活_美食
1. 梅子酒
①梅子首先要每颗洗乾净，要把表面那层毛毛都刷掉，才能正式开始制作。
② 都弄干净以后，接下来就有把梅子的蒂剔掉。基本上用长签就可以了。
③然后把梅子擦干。(一定要擦干不能残留任何水份，不然在泡酒的时候梅子就会发霉了!)
④先把梅子放到真空瓶里(瓶子容量起码要有2L)，我的配比是1公斤梅子。
⑤再加入300g的冰糖，如果喜欢喝甜一点的可以多放，但也不要超过500g。
⑥ 倒入1L的白酒，酒的话看自己喜欢。金酒、日本烧酒、伏特加或米酒都可以，我这次泡的是烧酒。
⑦最后封好瓶，让它泡起码3个月以上就可以喝了!当然泡愈久愈好喝呢，上次我用金酒泡了一年，好喝到简直要上天!提醒一下记得每隔7-10天要把瓶子打开放放气，不然小心会爆掉!
2. 樱桃纯果酒
需用塬料：土冰糖，新鲜樱桃、酒曲
①樱桃洗净，用手捏碎，挑出核。手要洗干净，装樱桃的容器也一定要保持干净。
②加入酒曲，拌匀
③放入玻璃瓶子里，等待自然发酵。
④过滤，装瓶。静置，等待自然发酵。会有杂质慢慢沉底，气体不停发酵。等待两周之后，把澄清的液体转移进另一个无油无水的干净容器里，加入冰糖。继续等待就好啦。
3. 酸梅汤
材料可以去药房和超市购买，有乌梅、山楂、洛神花、甘草、橙皮还有柠檬，量的话一般买一大包，然后抓少许，清水洗过，泡半个钟，水不要倒，再加清水大火煮开，小火煲四十分钟。
最重要的是冰糖，冰糖加的够，乌梅的炭烤味会和洛神花、柠檬的酸梅完美结合，然后撒上一把桂花进冰箱，味道美到不行。
4. 杨梅水罐头
杨梅不易存放，进冰箱也放不了3天。所以每次杨梅吃几天后，就可以做杨梅水罐头。杨梅用温盐水泡两个小时，洗净。然后重新加矿泉水，水量大概就是没过杨梅的高度，大火煮开后加冰糖和槐花蜜，没有槐花蜜的可以不加，只要是为了香味。
冰糖大概抓了两把左右，杨梅本身就够甜了，如果你买的杨梅很酸，那可以再多加一点。煮开后小火再煮五十分钟，冷却后放进冰箱。
5. 柠檬茶
这个最简单了，拿家里的正山小种泡出茶汤，一整颗完整的柠檬用盐洗净切片，但柠檬不断，扔到茶汤里，再加一勺蜂蜜，充分摇晃，冷却后进冰箱。这个一次可以多做几杯，买几只玻璃瓶，带出去给朋友尝也方便。
6. 冷泡茶
冷水泡相比热泡更为简单，不像热泡那样对水温、投茶量、器具和环境有较多要求，只要有一泡茶，一瓶矿泉水，就可以获得一杯爽口好喝的茶饮。有条件的话，在冷泡龙井里加上几颗梅子，就成了酸甜生津的梅子绿茶。
也可以将新鲜荔枝剥皮、去核，保持荔枝完整形状，在冰箱冷冻至冰坨状态。冲泡前置于碗中，加入口味甘醇的金骏眉，以冷水冲点，闷20分钟后，茶叶逐渐舒展，荔枝的香甜也随着冰的融化和茶汤融为一体。
樱桃也可以入茶，以新鲜樱桃剥皮、去核，在小锅中熬煮成果酱，放凉后置于碗中。在另一茶壶中以冷水冲泡祁门红茶，约20分钟后，茶汤逐渐变成鲜亮的红色，将茶汤点入樱桃果酱，果酱和茶汤融为一体，变成美丽的樱桃红色，喝一口，樱桃的酸甜和祁红的香润完美的在口中融合，夏日意趣，满口留香。（图片来源：视觉中国)
