三、山药豆腐汤

　　材料：山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣。

　　调味料：酱油、麻油、葱、盐、味精各适量。

　　做法:

　　1. 山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁,蒜去皮剁成蓉;

　　2. 花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍;

　　3. 再加上适量水，待沸腾倒入豆腐丁，调入蒜蓉及剩余原料，煮沸;

　　4. 最后撒上葱花，淋上麻油即可。

　　四、腐竹白果猪肚汤

　　材料：白果40克，腐竹皮100克，生熟薏米40克，猪肚400克，白胡椒粒1汤匙，蜜枣3粒。

　　调味料：清水2000毫升，盐少许。

　　做法：

　　1. 先将白果去壳去衣;

　　2. 生熟薏米及蜜枣冲净，腐竹皮浸软;

　　3. 猪肚洗净，汆水再洗净;

　　4. 将白胡椒粒置于猪肚内;

　　5. 除腐竹皮以外，将以上材料加入清水煲滚，再以慢火继续煲约2小时;

　　6. 最后加入腐竹皮滚10分钟，以盐调味即成。

　　五、牛大力猪脚汤

　　材料：牛大力40克，干响螺片160克，猪脚1只(约600克)，金华火腿2片，玉米1条，鲜百合1个，蜜枣5粒。

　　调味料：盐适量，水2000毫升。

　　做法：

　　1. 牛大力、响螺片、金华火腿分别用温水洗两次，沥干备用;

　　2. 猪脚洗净，用热水汆水10分钟及洗清血污及肥油，沥干备用;

　　3. 玉米洗净切块，其余材料洗净整理好备用;

　　4. 将全部材料(百合除外)放入滚水内，大火煲15分钟，转慢火煲2小时，加入鲜百合煲15分钟;

　　5. 加盐调味即成。

　　六、扁尖金腿浓鸭汤

　　材料：番鸭1只，扁尖200克，金腿100克，姜4片，葱2条，竹叶1片，绍酒1汤匙。

　　调味料：盐适量。

　　做法：

　　1. 鸭去肺洗净，放入加有姜葱之滚水中汆水，去掉血污;

　　2. 将鸭取出，过冷后去掉鸭屁股;

　　3. 扁尖预先浸透晾干;金腿亦汆水;

　　4. 将以上所有原料放入砂锅中，面放姜葱，加入绍酒，注入清水，以慢火煲4-5小时;

　　5. 将姜葱及竹叶取出，加盐调味即成。