2016-10-12 12:15 乐活_美食
五、牛大力猪脚汤
材料:牛大力40克,干响螺片160克,猪脚1只(约600克),金华火腿2片,玉米1条,鲜百合1个,蜜枣5粒。
调味料:盐适量,水2000毫升。
做法:
1. 牛大力、响螺片、金华火腿分别用温水洗两次,沥干备用;
2. 猪脚洗净,用热水汆水10分钟及洗清血污及肥油,沥干备用;
3. 玉米洗净切块,其余材料洗净整理好备用;
4. 将全部材料(百合除外)放入滚水内,大火煲15分钟,转慢火煲2小时,加入鲜百合煲15分钟;
5. 加盐调味即成。
六、扁尖金腿浓鸭汤
材料:番鸭1只,扁尖200克,金腿100克,姜4片,葱2条,竹叶1片,绍酒1汤匙。
调味料:盐适量。
做法:
1. 鸭去肺洗净,放入加有姜葱之滚水中汆水,去掉血污;
2. 将鸭取出,过冷后去掉鸭屁股;
3. 扁尖预先浸透晾干;金腿亦汆水;
4. 将以上所有原料放入砂锅中,面放姜葱,加入绍酒,注入清水,以慢火煲4-5小时;
5. 将姜葱及竹叶取出,加盐调味即成。