2016-11-22 15:44 乐活_美食
甜甜的滋味 谁不喜欢酒酿这种古老的食物!
酒酿荷包蛋
食材用料:
鸡蛋两个
醪糟1勺
红糖适量
枸杞少许
做法:
1.准备好食材;
2.取一个小锅烧开水;
3.水开了调到最小火,打入鸡蛋,鸡蛋成型了,慢慢把火加大;
4.撇去浮沫;
5.倒入枸杞红糖;
6.倒入醪糟,熬开锅就可以关火了;
7.装入碗中即可。
酒酿椒麻鸡腿
食材用料:
鸡腿三个、甜酒酿适量
葱两根、姜一块
蒜五瓣、盐适量
味精、八角、桂皮、花椒、干辣椒、辣椒面、淀粉适量
黑胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉、鲜味汁、枸杞、酱油适量
做法:
1.鸡腿洗净,沥干水后用刀切开,尽量切碎些,方便入味;
2.蒜,姜切成碎末,炒香;
3.将干辣椒、花椒、八角、桂皮、辣椒面、枸杞倒入炒香的蒜姜锅中一起翻炒大约3分钟左右,椒香扑鼻即可关火,时间根据自己火的大小定;
4.将锅中炒好的料倒入腌制碗中待用
5.往碗中加入适量的甜酒酿(我加了两勺),撒上盐、味精、黑胡椒粉、花椒粉,加入适量酱油,拌匀;
6.鸡腿拌入适量嫩肉粉,放入腌料碗中,与腌料拌匀;
7.腌制2-3小时,使其入味;
8.热锅热油,将腌制好的鸡腿放入锅中,小火慢煎;
9.待鸡腿八成熟时,将淀粉与水调和倒入锅中,淋入鲜味汁,中火翻炒至汁黏稠,鸡腿熟、关火装盘;
10.撒上葱花,duang!duang!duang!棒棒哒。开吃咯!
酒酿开花小馒头
食材用料:
面粉300g
酒酿160g
做法:
1.食材称好;
2.酒酿倒入面粉里;
3.揉成三光;
4.放温暖处发酵4~5小时;
5.面团发至手指按下去不回弹就好了;
6.发面拿出来赶走气泡二次发酵20分钟左右;
7.分成小剂揉好醒20分钟;
8.用菜刀划上十字架;
9.冷水入锅;
10.大火蒸15分钟虚蒸2分钟就好了。
酒酿蒸南瓜
食材用料:
南瓜500克
酒酿100克
枸杞少许
蜂蜜少许
做法:
1.南瓜去皮洗净沥干水分;
2.切1.5厘米厚片;
3.码进碟子里;
4.用勺子挖酒酿铺上面,随意铺,倒一点酒酿水和蜂蜜,枸杞点缀,不要加水,蒸熟会有很多汁;
5.锅水开,放入南瓜蒸半小时左右,可以用筷子试试熟;
6.端出开吃。
酒酿圆子
食材用料:
酒酿200克
糯米粉50克
温水40克
鸡蛋1个
生粉10克
枸杞少许
做法:
1.55克糯米粉加40克温水和成糯米粉团;
2.搓成长细条后,再搓做成一个个糯米粉小圆子;
3.生粉用少许清水调成生粉水备用;
4.锅中加入500克清水煮开后,放入糯米粉小圆子;
5.待糯米粉小丸子煮开浮起来后,倒入甜酒酿,并将酒酿轻轻搅拌划碎;
6.煮至糯米粉小圆子软糯,酒酿香味浓郁时,均匀的倒入打散的鸡蛋调匀,并用生粉水勾出薄薄的芡;
7.出锅前加入少许泡发枸杞即可享用。
酒酿饼
食材用料:
面粉8勺(火锅汤勺)
白糖4小勺
酵母3g
甜酒酿适量
植物油少许(煎饼用)
红豆芝麻馅适量
做法:
1.甜酒酿(我是自己酿的,也可从外面买);
2.面粉中加入酵母丶白糖和甜酒酿,揉成光滑的面团,放温暖处发展至2.5倍大;
3.将发酵好的面团揉光搓成长条,分成10个剂子按扁;
4.将按扁的面饼包上红豆芝麻馅,放一边再次发酵20分钟,用手按成大小一样的饼坯;
5.平底锅预热后加入少许植物油,放入酒酿饼坯,盖上锅盖小火煎至金黄色后翻面,再煎另一面至鼓起后便好。(图片来源:东方IC)