清酒煮蚬

　　材料及份量：蚬1斤，日本清酒250ml，鸡汤250ml， 翠玉瓜1条，蕃茄1个。

　　做法：

　　1. 浸蚬最少一小时，备用;

　　2. 翠玉瓜切条或片，蕃茄切粒;

　　3. 开火，先放鸡汤，再放蚬;

　　4. 放翠玉瓜及蕃茄;

　　5. 最后倒入淸酒，拌匀以上材料;

　　6. 待1-2分钟至蚬开口即成。

　　明珠百花盏

　　材料及份量：墨鱼滑150g，虾滑约150g，鹌鹑蛋5个，翠玉瓜1条，胡萝卜半条，芫茜2棵，枸杞少许。

　　调味料：盐0.5茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙，橄榄油少许，麻油少许。

　　做法：

　　1. 先把鹌鹑蛋蒸熟后去外壳;

　　2. 把翠玉瓜切成五件并去籽备用;

　　3. 以热水把枸杞浸泡一下然后备用;

　　4. 把虾滑及墨鱼滑混合，并加入调味料后搅至起胶;

　　5. 之后镶入翠玉瓜内，再在上面放上一粒鹌鹑蛋;

　　6. 水滚，蒸十分钟，取出后加入芫茜、胡萝卜及枸杞配碟。