2016-12-29 14:00 乐活_美食
四味猪扒
食材
主料：
切好的猪肉4大片
辅料：
油、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、白芝麻、蒜粉、番茄酱、芥末、罗勒各适量。
迷迭香、孜然粉、辣椒油、辣椒粉、糖、白葡萄酒、料酒、酱油、生粉、沙拉酱各适量。
步骤
1.准备4块切好的新鲜猪扒；
2.分别用刀背不停来回剁，记得是刀背；
3.开始进入腌制的步骤，把四片猪肉分别用不同的材料腌制：第1块，罗勒，迷迭香洒在猪扒上，用一点拍葡萄酒倒在猪扒上，挤上芥末，盐，用手均匀涂抹酱料; 第2块，倒入料酒，蒜粉，盐，用手均匀涂抹酱料;第3块，辣椒油，辣椒酱，孜然粉，盐，用手均匀涂抹酱料;第4块，黑胡椒粉，白胡椒粉，酱油，糖，盐，用手均匀涂抹酱料;
4.每片再撒上生粉均匀涂抹，放置10~20分钟即可；
5.中火热锅热油，然后放入猪扒，改中小火，煎至一边金黄，反过来再煎另外一边；
6.两边都成金黄色后，沥干油；
7.盘子下垫着一些生菜胡萝卜等，分别放入四片猪扒，第一片芥末香草的挤上一点芥末酱，撒上一些香草碎；
8.第二片蒜香的，撒上炒过的白芝麻；
9.第三片孜然辣椒的，挤上一点沙拉酱，撒上一点孜然粉；
10.最后一瓶，黑白胡椒的，挤上一点番茄酱，撒点白胡椒粉；
11.四种口味的猪扒就完成了，开吃啦！
牛肉煎饼
食材
主料：
普通面粉100g、牛肉100g。
辅料：
料酒1/2茶匙、盐1g、酱油1茶匙、生粉1茶匙、油10g、花椒粉1g。
步骤：
1.准备好牛肉，牛肉提前解冻，洗净泡出血水，用厨房纸吸干水分；
2.切成块慢慢剁细，加入盐，花椒粉继续剁成泥；
3.加入料酒，生粉，酱油腌制十分钟；
4.戴上手套抓均匀；
5.加入面粉，加水搅拌均匀成糊状，水要一点点的加，面糊不能太稀也不能太干，这个要自己慢慢掌握，然后搅拌均匀；
6.锅中入油烧热，用勺子挖一勺牛肉馅摊在锅里；
7.依次摊成饼，中小火慢慢煎至金黄；
8.翻面煎几分钟，两面金黄即可。
红烧肉
食材
主料：
花肉500-800g、生抽小半碗、老抽1汤匙。
辅料：
油、盐适量、红枣3.4 颗、黄糖1小把、料酒1汤匙、红葱头2个、小葱2根、陈皮1块。
步骤
1.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块；
2.砂锅里放入姜片，红葱头，葱段，陈皮，红枣；
3.倒入放入花肉；
4.加入生抽，老抽，料酒，再加没过肉的水，盖上锅盖煮开后转小火；
5.汤汁剩下三分二的时候，翻面，加入黄糖；
6.继续炖到汤收汁即可。
孜然烤排骨
食材
主料：
排骨1200g。
辅料：
油、盐2小勺、鸡精半小勺、生抽4汤匙、老抽4汤匙、料酒2大勺、葱3段、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮2个、香叶4片、花椒10粒、孜然粉适量。
步骤：
1.排骨洗净，入沸水焯烫；
2.焯烫好的排骨去掉浮沫捞出放入电压力锅中，加入所有辅料和除孜然粉之外的所有调料；
3.加入没过排骨的水；
4.用肉类/排骨键煮熟；
5.煮好的排骨捞出，沥干汤汁；
6.煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中，撒上孜然粉；
7.入烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
尖椒回锅肉
食材
主料：
尖椒5个、五花肉200g。
辅料：
葱1根、蒜1个、姜1个、郫县豆瓣1茶匙、老抽1茶匙、鸡精1茶匙、油1茶匙盐1g。
步骤：
1.五花肉煮熟切片，葱姜蒜切好待用；
2.尖椒切段；
3.锅里放少许油，把五花肉放进去炒到微黄；
4.加姜蒜爆香，放少许豆瓣酱翻炒，再来点老抽上色；
5.倒入尖椒，放点盐，起锅放味精即可。
卤鸡腿
食材
主料：
鸡腿4个
辅料：
香叶、蒜、桂皮、大料、姜片、生抽、老抽、红酒、冰糖、胡椒粉适量。
步骤：
1.准备好材料，姜切片，蒜去皮即可；
2.鸡腿放入冷水锅中烧开，过凉洗净；
3.辅料放入卤料球中；
4.将以上材料放入电压力锅(一同放入的还有炸豆腐干，卤素食最有味的做法就是必须和荤食一起进行)；
5.加入所有的调料，适量的清水(刚能没到鸡腿即可)；
6.压力锅，按“肉/鸡”键即可、卤好后不要立刻取出，浸泡在卤汁中半天(天热时候可以等汤汁冷却了放入冰箱冷藏浸泡)，吃的时候放入光波炉加热3分钟左右即可。（图片来源：东方IC）
