红烧肉

　　食材

　　主料：

　　花肉500-800g、生抽小半碗、老抽1汤匙。

　　辅料：

　　油、盐适量、红枣3.4 颗、黄糖1小把、料酒1汤匙、红葱头2个、小葱2根、陈皮1块。

　　步骤

　　1.花肉洗干净冷水下锅煮10分钟，取出切小块；

　　2.砂锅里放入姜片，红葱头，葱段，陈皮，红枣；

　　3.倒入放入花肉；

　　4.加入生抽，老抽，料酒，再加没过肉的水，盖上锅盖煮开后转小火；

　　5.汤汁剩下三分二的时候，翻面，加入黄糖；

　　6.继续炖到汤收汁即可。

　　孜然烤排骨

　　食材

　　主料：

　　排骨1200g。

　　辅料：

　　油、盐2小勺、鸡精半小勺、生抽4汤匙、老抽4汤匙、料酒2大勺、葱3段、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮2个、香叶4片、花椒10粒、孜然粉适量。

　　步骤：

　　1.排骨洗净，入沸水焯烫；

　　2.焯烫好的排骨去掉浮沫捞出放入电压力锅中，加入所有辅料和除孜然粉之外的所有调料；

　　3.加入没过排骨的水；

　　4.用肉类/排骨键煮熟；

　　5.煮好的排骨捞出，沥干汤汁；

　　6.煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中，撒上孜然粉；

　　7.入烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

　　尖椒回锅肉

　　食材

　　主料：

　　尖椒5个、五花肉200g。

　　辅料：

　　葱1根、蒜1个、姜1个、郫县豆瓣1茶匙、老抽1茶匙、鸡精1茶匙、油1茶匙盐1g。

　　步骤：

　　1.五花肉煮熟切片，葱姜蒜切好待用；

　　2.尖椒切段；

　　3.锅里放少许油，把五花肉放进去炒到微黄；

　　4.加姜蒜爆香，放少许豆瓣酱翻炒，再来点老抽上色；

　　5.倒入尖椒，放点盐，起锅放味精即可。

　　卤鸡腿

　　食材

　　主料：

　　鸡腿4个

　　辅料：

　　香叶、蒜、桂皮、大料、姜片、生抽、老抽、红酒、冰糖、胡椒粉适量。

　　步骤：

　　1.准备好材料，姜切片，蒜去皮即可；

　　2.鸡腿放入冷水锅中烧开，过凉洗净；

　　3.辅料放入卤料球中；

　　4.将以上材料放入电压力锅(一同放入的还有炸豆腐干，卤素食最有味的做法就是必须和荤食一起进行)；

　　5.加入所有的调料，适量的清水(刚能没到鸡腿即可)；

　　6.压力锅，按“肉/鸡”键即可、卤好后不要立刻取出，浸泡在卤汁中半天(天热时候可以等汤汁冷却了放入冰箱冷藏浸泡)，吃的时候放入光波炉加热3分钟左右即可。（图片来源：东方IC）