芝士炸鸡翼

　　材料及份量：

　　鸡中翼10只

　　芝士碎3汤匙

　　生粉半碗

　　鸡蛋1只

　　调味料：

　　盐2茶匙

　　味醂1汤匙

　　生抽2茶匙

　　胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 鸡翼解冻，抹干水份，加入上述调味料腌制2小时;

　　2. 生粉加入芝士碎拌匀;

　　3. 鸡蛋打散，加入鸡翼中拌匀;

　　4. 烧热油锅，鸡翼炸之前沾上有芝士碎的生粉，中火炸熟即成。

　　香葱虾肉酿鸡卷

　　材料及份量：

　　鸡扒 1件

　　虾 约4两

　　黑松露 少许

　　细香葱(或芫茜) 少许

　　调味料：

　　海盐　少许

　　糖　少许

　　做法：

　　1.先将鸡扒放平，两面洒上海盐，少许糖作调味，将鸡皮向下肉向上放好，腌制半小时以上;

　　2.虾脱壳起肉，加海盐、细香葱(或芫茜)搅拌，最底层放上锡纸，放上鸡扒再将虾肉放在中央卷上;

　　3.煮滚水，用中火蒸约13分钟，焗多2-3分钟，放凉后切件，再后加上黑松露即可。