北京 • 三里屯“双盈”周边,哪10家时髦好店值得一去再去? | 黑卡品质榜单

2017-12-06 09:11 黑卡指南

从发挥稳定的会席料理到烧鸟店和东京饺子馆;从广东啫啫煲到本帮菜屋里厢;私密的用餐和有烟火气的饭局,都可以共存在同个空间。

  (来源悦选合作公众号:黑卡指南)

额外

  通盈中心和盈科中心,加上一处吃喝小院——机电院,这一年来都努力给泛三里屯一带增加品质好店。经过一段时间的沉淀,黑卡君发现:从发挥稳定的会席料理到烧鸟店和东京饺子馆;从广东啫啫煲到本帮菜屋里厢;私密的用餐和有烟火气的饭局,都可以共存在同个空间。我们还挑选了让观影、吃甜、品酒、赏景可以在一个下午接连发生的连贯路线。就是以下10家好店,足以让你玩通三里屯“双盈”新区。

  机电院

  01

  客从何处来

  重启新店,最宠优质千层

  自从搬到机电院后,客从何处来更为魔幻,灯光更具未来感,营业到凌晨两点。对望白天喝茶、晚上喝茶酒的龙井,呼应已趋向老字号但人气不减的法式甜品店TIENSTIENS将将。黑卡君一个多月前在其成都远洋太古里店门前驻足时,一个貌似主人的帅气小哥从里面出来:你去过我们北京店的吧?后在三里屯新店,他又忽地在桌边:你又来啦!然后桌上默默多了份杨枝甘露。傍晚出店,他在外面:吃得还好么?我们正在研发咸味的迷你甜食和用茶调的鸡尾酒,欢迎到时候再来坐坐。

  黑卡君最爱千层系列,不小心就把这里吃成“客从Lady M来”。料好、皮香,基本每种成分都用到了更挑剔的素材,靠嘴就能吃出来。柚子千层的优雅清爽适合四季,抹茶千层的深邃回甘适合春夏,秋冬最宜馥郁浓芳的香草千层,不吝成本下足了上品香草荚,会把你宠得不想长大。价格依然是争议点,但近百元一份的千层切块,一个人吃会顶,两个人分才对,再来一杯南非路易波士足矣。对了,二层卫生间已成打卡圣地,原因嘛,去过就知道。

  客从何处来Doko Bar

  📍北京市朝阳区工体北路4号机电院四号院10号楼,010-5701 2155,周一至周四、周日 12:00-23:00;周五周六 12:00-01:00

  02

  木名濑私宴

  神隐肉割烹

  两个月前低调开幕的木名濑私宴,藏在绿川寿司里,是李波的餐饮帝国——继爵士屋、D Lounge、Infusion Room和Bistro 3后——又一位新成员。它还有一个中英日混合的名字:私宴 by きなせ。主厨木名濑崇(Kinase Takashi),生于海物丰美的日本茨城,18岁时赴京都开启职业料理人生涯,习得割烹料理精髓,后对炭火烧肉产生兴趣,三十年来不断精进烧肉技法。在木名濑私宴,A4、A5级澳洲和牛和备长炭默契搭配,超800摄氏度无烟无焰的炭火,迅速激发肉香、锁住肉汁,呈现出核心温度为56-58度的完美和牛。

  欲品一块250克约2厘米厚的和牛西冷,需耐心等待近30分钟,主厨根据肉块大小判断炙烤时间,到点后移开降温,反复三四次,以扇子调整炭火温度。肉不会提前腌,而是边烤边撒盐,烤好再上酱汁,而高品质、脂水足的和牛不惧考验。特上生牛肉配海胆鲟鱼籽刺身和浸了炭烤厚切牛舌的法式牛舌清汤都好味。寿喜烧丼以霜降和牛薄片淋寿喜烧汁涮煮数秒,浇上澄金的蛋黄液,盖在北海道七星米饭上,让人一气吃到底朝天。木名濑主厨也爱西餐,如海鲜蛋羹上的海蟹浓汤冻,如沙拉中甜虾刺身上的黑胡椒粉,亦如酱烤银鳕鱼中的凤尾鱼泥。

  木名濑私宴

  📍北京市朝阳区工体北路4号机电院内,010-83161288

  通盈中心

  03

  宝屋

  手写菜单也无,任厨发办的高端日料

  跟黑卡暗访过的九如一样,宝屋也是 Omakase (おまかせ) 任厨发办的高端日料,但宝屋更任性的是,连手写菜单都没有,你完全不知道即将吃到什么。电话订餐时唯一能确认的是用餐人数(688元/人)和选座。虽然有四个包间,但一人食或情侣相约,还是最好坐在吧台,看山东人宝哥现场料理。客人有疑就问,宝哥有问必答,这样的互动,双方必然有除了吃喝以外的收获。

  虽是任厨发办,但整体行云流水,节奏紧凑。一道烤荷兰烟熏奶酪配自制河豚腌日本甜酒三天后风干切块做成的暖口小食;一块热烤美珍香奶酪配河豚鱼;一味高阶肥美的松叶蟹,好吃得想转圈圈!落座后唯一需要做决定的是酒,但这也许会勾起你的选择困难症。从限量生产的日本第一清酒十四代本丸(4580元/1.0L),到愈发流行的獭祭气泡纯米大吟酿(388元/360ml),甚至没有列在酒单上的、“清酒之神”农口尚彦退休前最后酿造的那1000瓶,已经有市无价。欲了解更多,就看黑卡君初次暗访宝屋的记录——《宝屋日料:据说北京最懂吃的老饕都来这里打卡了》。

  宝屋日料

  📍北京市朝阳区三里屯南路通盈中心3层,010-5972 4070,周二-周日 18:00-22:30

  04

  小鹤東京饺子居酒屋

  日式铁板牛肉和High ball即将上市

  三里屯不乏新开料理,尤其对于通盈中心而言,地下一层就像是个藏宝盒。下了电梯你很容易就找到东京饺子,虽然还在试营业之中,但已经拥有了超高的人气。中午的超值午餐实至名归,价格从28元的麻婆豆腐,到最贵的68元的蕃茄虾仁,都可以让你的午餐变得很丰盛,九种定食大都在30元左右。

  日式煎饺显然是招牌所在,东京煎饺 (7个/18元)最大的特色就在于用圆白菜取代了我们日常的白菜,另一款紫苏饺子也颇受客人喜欢。到了夜晚,这里则化身成真正的居酒屋,清酒、啤酒悉数登场。经营多年日料的老板则表示:居酒屋还在试运营,近期会增加更多,如日式铁板牛肉(现在还在隐藏菜单之中),以及High ball这样真正的人气饮品。

  小鹤東京饺子居酒屋

  📍北京市朝阳区三里屯南路通盈中心B1层,13717674567‬,周一至周日 11:00-14:30 / 17:30-22:00

  05

  美醉堂

  独具个性的非传统烧鸟屋

  通盈中心三层的烧鸟屋美醉堂,经典的黑红配色,气质不甚张扬,桌椅配置也非传统居酒屋的低矮紧凑,店内稀松宽敞,这一点也许会被指摘不够正宗,但身型高挑的黑卡君偷偷比心。掌管烧烤台的小哥Chris Niu便是老板,他曾深度研究过烧鸟屋这一相当讨喜的居酒屋形式,又两次赴日本学习日式烧烤,经过多年积累,Chris已深谙烧鸟的奥义。在将美醉堂付诸实践前,Chris构思了许久,从餐厅的命名到菜单的设计,他都已经了然于心,才有了美醉堂的秩序感与舒适感。

  菜单只有两张,一张菜品一张酒水,二人同去便可轻松刷单,但不乏好吃到连叫三轮还意犹未尽的单品,如鸡心(¥12)、鸡肝(¥12)、虾(¥18)、杏鲍菇(¥8)、梅子酱黄瓜(¥16)、亲子饭(¥25)和红唇系列的日本梅子酒(¥85)等。最难得的是厚切的烤牛舌(¥18),咸香绵韧多汁,表面微焦时最妙。在Chris看来,只要处理得当,水果也可以烤出美味,正应季的烤菠萝佐辣椒粉(¥12)相当有趣。

  美醉堂 Beyond Yakitori

  📍北京市朝阳区三里屯南路通盈中心3层,010-5780 9033,周一至周四 18:00-23:00,周五 18:00-00:00,周六17:30-00:00,周日 17:30-23:00

  06

  Press Release酒吧

  藏在美食城一堵墙后的鸡尾酒吧

  什么会限制你对禁酒令酒吧的想象?从裁缝店、复古电话亭进入的方式太过传统而体面了,这家必须穿过五味杂陈的美食广场才能抵达的酒吧,实在没必要衣冠楚楚地来。室内空间狭长逼仄,酒单做得像杂志,还会像月刊一般一月一换。其余从装饰到酒名,大多用了与媒体相关的元素,外行人难免感觉一头雾水,比如现有鸡尾酒都用国外个性突出的杂志命名。

  如果你正带着吃过啫啫煲留下的葱姜蒜甚至榴莲的味道而来,点杯低温慢煮法做的Sangria可以救急,清爽的气泡能瞬间消除若隐若现的油腻感。亮点是,这里的每款鸡尾酒都含有葡萄酒。且是加入各种莓果、花生酱等原料,再用低温慢煮、浸泡等方式处理过的葡萄酒,配上一定比例烈酒而成的鸡尾酒,这不意味它们烈性不高,相反,黑卡君点了杯用龙舌兰混合Prosecco和橙皮的鸡尾酒,双基酒+气泡的连锁反应实在不容小视。

  Press Release酒吧

  📍北京市朝阳区通盈中心B1层-10乐芭美食共和国内,周一至周日 18:00-1:00

  07

  领宴广东啫啫煲

  粤式煲仔,滚烫上桌

  开在商场里的餐厅,做起爆炒菜来往往镬气不足,这家主打各类啫啫煲的广式餐厅却狡猾避开了这一短板,大多数主菜上来时都伴随着啫啫声响,香气四散,勾得不少过路客,饭点总是人满为患。

  这两年在广东走红的榴莲鸡煲(88元/份),被领宴引入帝都。榴莲鸡煲是用广东走地清远鸡搭配泰国榴莲,洋葱铺底,新鲜榴莲包裹鸡肉。很可惜出品不太稳定,初次点锅热鸡嫩榴莲香,可第二次煲仔温度不够,榴莲与鸡肉毫无融合,下面垫的生洋葱反倒抢了榴莲风头。相比之下,传统生啫更加稳妥,脆肠点击率虽高,却不及淡水大鱼头优秀,鱼头新鲜度尚可,胶质部分在煲仔热度下融至微微焦化,香味和口感都很动人,素菜选择中的芥蓝、红菜苔、秋葵山药、明虾球胜瓜也值得尝试。

  领宴广东啫啫煲

  📍北京市朝阳区南三里屯路通盈中心2层,010-56140808

  盈科中心

  08

  裸心社

  魔都同款共享办公空间登陆三里屯

  三里屯一带先后出现的“大空间”黑卡君都有体验,在边运动边社交,去度过一天24小时。新出现的这个共享办公空间裸心社已经被期待很久,它的上海版黑卡咖们一定不陌生。这个共享空间是由裸心谷和裸心堡背后的豪华度假村品牌裸心集团打造,依托酒店业起家的背景,成为亚洲范围内盛名不小的共享办公品牌。

  这个新版本依然用“联合生活Co-Life”理念,在北京上东区内造了一间3000平米的小“迈阿密”:除了天光室内泳池(之前三环内仅在瑰丽酒店和新国贸饭店才有),还设有多功能会议室、活动空间、健身区域、舒适的休息厅、购物区、餐饮区和娱乐区等。最近,北京城内的大小活动都开始迁移至此,时髦的人也开始陆续签到。这家新社可容纳超过400名社员,在设计上注重将室外元素引入室内,地处三里屯甲级办公楼内,不仅更好的平衡了社员的工作与生活,也为三里屯区域提供了一个充满趣味的新地标。

  裸心社

  📍北京市朝阳区工体北路盈科中心2层

  09

  三克影院

  轻松小聚,静享大片

  本年度三克帝国的扩张速度喜人。三里屯北区的三克映画新增了露天酒廊和花园影院,年代感和经典感更盛。东直门的来福士,一个播放院线同步电影的三克影院即将开放。再看上海的新地标——兴业太古汇3层,又一融合优质餐厅酒廊与升级观影体验的CINKER PICTURE于上周六重装开幕。相比之下,开业数月的CINKER CINEMAS PCP & PIC CAFÉ已不算新闻,但仍不失为一个惬意随性的小聚去处。

  三克影院盈科店由供应简餐的PIC CAFÉ和播放院线同步电影的CINKER CINEMAS两部分组成,风格更随性,整体设施较三克映画也轻减不少,如影院的座椅不再能葛优躺、取消了独立酒吧区等,但只有3间小型放映室且当前上座率都不高,的确是一个可以安静享受热映大片的好地方。PIC CAFÉ亮点颇多,既有西式Poke Bowl(¥88-108)和中式鲍鱼猪肉馄饨面(¥68)等几十种简餐,也有低温慢煮小牛肋(¥118)等事宜配酒品尝的主菜,根据当日兴致,任君搭配。

  三克影院(三里屯盈科店)CINKER CINEMAS PCP & PIC CAFÉ

  📍北京市朝阳区工体北路甲2号盈科中心1层,010-6539 2868,周一至周日 09:00-22:00

  10

  芝麻绿豆

  冬日里嗜甜一族的最佳安抚

  芝麻绿豆甜品屋本是香港一家经营了近20年的独立糖水专门店,位于红磡民泰街14号,只此一家概无分店,常顾客盈门,是香港网红店的最初形式,开设分店的邀请络绎不绝。店主是一对姐弟,直到去年,姐姐终于将芝麻绿豆的首家分店开到北京,位于宣武门的SOGO新馆。盈科中心的新店选址更讨喜,或将彻底取代SOGO新馆店。店主一心想将加有腐竹、海带的甜汤引入北京,如薏仁银杏腐竹糖水,如果对传统港式糖水有兴趣的话,快去捧场就对了。

  芝麻蛋白炖鲜奶(¥28)卖相软萌,淡淡的蛋香和奶香清甜柔滑,与炼奶和奶油带来的口感满足不同,而是静水流深般的触动,现磨黑芝麻糊细滑无比,将芝麻糊妥帖的注入蛋奶中央也非易事,但是不明就里的食客常常乱搅一通后囫囵吞下,店家另附了讲述吃法的小竹签,这个多次获奖的设计,实乃店主的无奈抗争。迎合冬季暖身,将于下周推出的融入了秘制姜汁的糖水也是必尝特色,“谁够我姜”的口号展示了店主对自家秘制姜汁的足够自信,黑卡君有幸提前尝到,别样的辛辣甜润让人欲罢不能。

  芝麻绿豆甜品屋(盈科中心店)

  📍北京市朝阳区工人体育场北路甲2号盈科中心B座B1层,010-6500 1950,周一至周日 10:00-22:00

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