饮食文化：麻辣成都之饮食男女

　　那时正处于长身体的阶段，我胃口极好，又不懂什么减肥节食之类，所以一家家吃下来，总能保持饱满的情绪。母亲开始也都兴致勃勃地和我同吃，但才走了三分之一的样子就没战斗力了，最后一半的路，基本上她都是在陪我。

　　当时成都传统的名小吃都还是国营店，没受到市场经济的冲击，在成都有着稳定的地位，有着广大的群众基础。每种名小吃都说得上是货真价实，口味独特，我印象中，成都那时大的餐馆不多，人们的消费能力也有限，吃名小吃是成都人的普遍爱好。

　　每到了灯会、花会的时候，成都人在赏花看灯的名下，行的是吃小吃之实。春卷、担担面、牛肉酥饼、丁丁糖、散子豆花、军屯锅盔、三大炮、天主堂鸡片、艾蒿年糕、小笼蒸牛肉……

　　这些小吃的集会中，和平日的名小吃内容大不一样，这些有的是来自深街小巷的，有的来自郊区郊县，味道不像名小吃醇和，往往更野一些，浓烈、偏执，吃的形式也更随意，可以坐在街边吃，也适宜拿在手上边走边吃。

　　每到了这些时候，母亲自然也会带我同去，我们一味味地吃下来，往往到了最后我就要求我们走着回家吧，因为太贪吃，所以觉得人已无法坐下，必须走路消食。

　　后来成都的餐饮市场随着经济的发展完全变化了，大的川菜馆和火锅店取代了小吃的地位，名小吃慢慢边缘化，好多都变成了只供外地游客观光的地方。比如像龙抄手、钟水饺、赖汤圆等，本地人都不会再涉足。另一些依然美味的小吃却搬出了最繁华的地段，像麻婆豆腐、张凉粉等。

　　好在各式餐馆也没有辜负成都人，各种美味的品种层出不穷。从小从小吃中练出了刁钻口味的成都人总能不停地追随美食潮流。

　　现在在吃累了各种火锅、江湖菜的时候，我时常会怀念少年时吃的那些美味的成都小吃。也会再穿街钻巷地寻找一番。现在回想起那时和母亲的小吃之旅，居然觉得那些路线有点像一组乐章，有起伏有转折，流畅华美。我庆幸曾经和那些小吃相遇过，我相信它们对我一定有些深入的影响。比如对美食的热爱，比如生活方式的选择，比如对这座城市的依恋。