美味的雅致情调 沪上最佳餐厅攻略

2013-06-03 16:49 责任编辑:钟萍萍 乐活_美食

  米氏西餐厅 M on the Bund

  排名:第12名

  地址:黄浦区广东路20号外滩5号7楼 63509988

  推荐理由:坐落在上海黄金地段,来外滩吃上一次西餐,别有风味。

  推荐菜色:三文鱼,鹅肝

  M on the Bund位于黄浦江畔一幢建于1920年代的7层大厦顶层,俯瞰上海闻名于世的外滩。出自设计师Roger Hackworth和Debra Little之手的餐厅,在1930年代老上海的温情中融合了现代时尚的设计。宽敞的露台和窗台无疑是欣赏外滩美景的最佳地点,外滩历史建筑群近在咫尺。

   去米氏是非要定位才显得出隆重的。如果天气好的话,一定要选择在露台。餐馆所在大楼的边门开在广东路上,小小的不起眼。斑驳的大厅和看门的警卫,让人怀疑走错了地方。搭电梯直上七楼。门一开,眼前突然一亮,到处洋溢着欢乐的高贵的色彩;红色的椅子,深色的桌子,雪白的餐布和橘色的摇曳的烛光。眼睛早已应接不暇,直奔露台。 

   露台错落得摆放着木制餐桌和靠垫的深色藤椅。浆得很好的餐布上放着硕大的葡萄酒杯和印着M字样的餐盘。记不清楚那里酒的价格了,只是的确高出市价很多。我们点了白葡萄酒配前菜,酒的冰度刚刚好。

  Mr & Mrs Bund

  排名:第26名

  地址:黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼(近南京东路)

  沪上“创意”法式餐厅。曾为香格里拉“翡翠36”的主厨Paul Pairet依然崇尚“随性”、“自由”的烹饪路线,任何一道菜肴都可以“被分享”,一如餐厅本身推行的“family style”。

  就餐厅而言,用餐者坐在超大的仙境椅子上,头顶盘旋着迪斯科球。  

   菜单的核心概念以变幻即兴迷惑多彩为个性,但提供的均是“以客人为本的料理”,你在这里突然想吃某一种特定的食物时,你都可以随心所欲的提出要求,任何替代品和“差不多的相似品”是不够的。Mr & Mrs Bund是一间由顾客主导的餐厅,透过他们自己知道和想要的来选择。

  葡萄酒单与菜单的大众流行风格如出一辙。中央大厅内摆放着一张精美的公用餐桌,两侧有Enomatic葡萄酒鲜饮机。有了葡萄酒保存及服务的最先进技术,Mr & Mrs Bund能够提供可单杯点用的32种葡萄酒,每一种都有不同分量可选。个性化的酒单中既有鲜为人知的珍贵佳酿,也有当之无愧的经典,涵盖各个价格档次,在鲜饮机和完整酒单上均可点用。 

   Mr & Mrs Bund对传统的颠覆不仅止于料理和酒饮,它的家庭式服务理念提供了一个让你松开领带的氛围,有些人说餐厅洋溢着难以言表的某种氛围,其他人则恰好知道那是什么:一家态度自信却轻松的餐厅。

  建筑在永恒经典之上的独特用餐体验。鼓励客人啜饮、品味和更换不同葡萄种类、产区及酒庄的葡萄酒点单方式,能够满足各种情绪、配菜和突发灵感的需要。

  Jean Georges

  排名:第38名

  地址:黄浦区中山东一路3号外滩3号4楼(近广东路)

  推荐理由:啥,米其林级别?吃!

  推荐菜色:牛排,鹅肝,核桃面包

  上海滩上有数不清的奢侈餐厅,但Jean Georges绝对属于其中最顶尖的之一。餐厅的名字根据荣获米其林三星的法国大厨Jean Georges Vongerichten命名,位于顶级的外滩三号四层。这里经营融合了亚洲风味的法式料理,为您提供这个城市最具品质、长期以来最受欢迎的高级餐饮体验。  

   纯白色桌布、银质餐具以及红黑色的家具构成了这里经典的装饰风格环境。鳗鱼皮质的沙发则又增添了一分引人注目的现代感。您可以从菜单中选择诸如烤肉、烤鱼、鸭腿、意大利面以及牛排等欧式菜肴,不过要记得为下面的甜品保留些实力,这里的巧克力拉瓦尤其棒,另外,冰糕系列也能为您的一顿美餐画上完美句号。餐厅提供的面包篮以及酒单同样会令您印象深刻。 

 

  大山鮨 Sushi Oyama

  排名:第52名

  地址:东湖路20号邸雅居2楼

  推荐理由:上海不乏好的日料店,不过做精致做品质,餐出名门加口碑相传,难道你还不想尝试下?

  推荐菜色:Toro, sushi

  上海最高级的日料之一,餐厅很小,只为预约的顾客制作定制晚餐。海鲜食材都是进口自东京的,并坚持挑选应季食材,每天的内容都不同,以木盒、冰块保存生鲜,非常考究。 

   与奈良本师出同门,大山鮨的料理长大山武雄来自日本冈山县,是奈良本健史的师侄,之前曾在银座七丁目的高级寿司店服务过,后来辗转到了香港尖沙嘴的寿司店、再来到上海掌管大山鮨。师傅的经验丰富、不因为迎合市场而对制作握寿司的基本规范作出妥协,因而在吃客们广为宣传之下,好口碑绝对是大山鮨成功的原因。  

   手艺讲究、食材鲜美当然是这里的特色,因为大山师傅会从东京与长崎引进新鲜的鱼货,有时还可以吃到从欧洲来的海鲜。还有另一个得注意的,那就是大山鮨与奈良本一样是没有菜单,料理长会依照季节性推出寿司、生鱼片与日式小品,每一位客人的收费是800元。 

 

  Ultravioletby Paul Pairet(法国菜)

  排名:第59名

  地址:不公开。

  推荐理由:Ultraviolet仅开放三个月前的定位,且只提供晚餐,每晚只招待10位客人,所有客人将同时从外滩出发,同时入座,每位客人价格2000元。这么神秘高端,想不体验都难。

  推荐菜品:样样是精品。 

   所有顾客均须提前通过官网预约,并在用餐当晚在外滩18号集合,大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此,你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。

  Ultraviolet的主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室,“纯白色,未来感”是首先蹦入我脑海的两个词。位于这个高耸白色空间的正中央,是一种类似“会议室”的摆设——一个巨大的白色长桌和10张白色工作椅。头顶上,是多部投影机和镁光灯组成的,空气中散发着某些未知香料的味道,这一切,都活似一个拍摄未来风格电影的制片厂。

  

   这里经营的是创意菜,包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题,每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。主厨Paul曾经因在翡翠36餐厅任厨而闻名,又因Mr & Mrs Bund成为上海滩上最顶尖大厨之一。这次的20道菜中,便有部分是来自于他在翡翠36餐厅的经典菜肴,而更多的则是后来创新的杰作。

  Goga

  排名:第62名

  地址:徐汇区岳阳路1号 64319700

  推荐理由:这家只有5张桌子的馆子可谓上海最小的西餐厅,大厨Brad曾师从Fusion料理名人Roy Yamaguchi,以“裁剪+拼贴”的方式用世界调料与食材,烹饪出充满不可预期的无国界料理。

  推荐菜色:牛排,沙拉

  要不是GOGA的老板Brad打算 4月在教育会堂顶楼再开一家分店,这个岳阳路口的店门绝对算得上是上海最小的西餐馆子了。这里只能容得下一个烧烤料理台和五张桌子,坐满了也不过15个客人。除了店门小以外,GOGA每晚可以翻桌2-3次,也算得上是上海西餐馆子里的奇景。

   不过这一切都不影响这家小馆的名望。老板兼主厨Bradley Turley曾经师从著名美籍日本厨师Roy Yamaguchi——这位以融合欧洲烹饪技术和亚洲风味而出名的大厨,可说是Fusion料理界的前辈。Brad跟随Roy八年之后便来到上海工作,曾在外滩三号New Heights、239、MAYA墨西哥餐厅等地方担任主厨。简单地说,Brad做的就是Fusion菜,他自己在菜单底部注解为:Cosmopolitan Cuisine国际都会美食。 

   GOGA的菜不多,菜单正反面就完了,分类也按Brad自己的喜好来:Fins(小食)、Fields(蔬菜类)、Flesh(肉类、鱼类)和Finishing Touches(最后一击,相当于“甜品”)。每一栏的下面最多也就5道菜。虽然菜品数量不多,但却能从菜名下注解的条目里看到来自世界各地的调味料:芥末、枫糖浆、椰奶、墨西哥辣椒、味噌、白松露油等,听起来就感觉有点奇怪,不过味道上却完全可以征服挑剔的食客。

  静安餐厅

  排名:第85名

  地址:上海市静安区常德路1号璞丽酒店2楼

  推荐理由:用餐的同时享受静安公园的美景,中西合璧,颇有情调。

  推荐菜品:餐前面包,生牛肉,蒜香大虾

  备有120个座位的餐厅位于璞麗酒店二楼,餐厅致力奉行极简主义烹调方式,呈献最上乘的时令佳肴,而客人在此也可尽享静安公园的如茵美景。 

   静安餐厅的健康私房早餐是每日完美开端的亮点,早餐选择包括西式餐点、亚洲美食,另配有德国顶级面包大师Ralph Gottschalk联袂烘焙的手工面包。

  在静安餐厅享用Dane亲手烹调的午餐,让人仿佛置身格调雅致的上流咖啡馆,无疑是一件难得的闲情逸事。款款经典私藏美味,无不让人情不自禁地耽溺口腹之乐。从70年代鲜虾色拉配特制沙司,到Dane特别烹制的黄油煎鲷鱼配薯条,均让客人可以细唱一顿新怡又美味可口的午餐。为满足忙碌的商务精英们的午餐需求,静安餐厅特别推出商务套餐,两道菜仅售人民币198元,三道菜为人民币238元。 

   静安餐厅的晚餐菜肴拥有三种点餐方式:特色拼制套餐,原创菜式体验,以及个人特色定制菜单。主厨 Dane的几道招牌特色菜包括:蟹肉黑色馄饨配黄油硬糖沙司,羊腿肉及羊肉酥配鹰嘴豆、香料和石榴糖浆,以及烤东星斑鱼片配咸鳕鱼、小茴香和蛤蜊。餐厅的特色菜单,更可供宾客依个人口味喜好自由搭配不同的菜色和烹调方法,领略独创的新风味,奢享度身定制的专属美餐。

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