奈尔什辛维教你做印度素食餐
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2007-10-09 09:42 shiyan
奈尔什·辛维是华盛顿一家名为“孟买俱乐部”的印度餐厅的大厨。辛维是当地有名的应召厨师，他可以应你的要求教你制作独具风味且健康营养的印度蔬菜大餐。让你远离黄油、牛奶和肉类后同样可享受人间美食。
1、 辛维在教一对夫妇制作以蔬菜为主的主食。男主人在大厨的指教下往煎好的洋葱里撒辣椒面。
2、 这道菜名为“辣卡戴蘑菇”。它的独特之处在于用胡芦巴粉、芫荽子和格兰马撒拉（印度调料，一种孜然芹籽、胡椒籽、丁香、肉桂和小豆蔻的混合物）来增强主料蘑菇和西红柿的味道。
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3、 印度烹饪法中常用各种香料和调味品来为菜肴调出不同的味道。
4、 厨师正在制作一种以绿豆和菠菜为原料的蔬菜饼，他在这种饼中加入了薄荷酸辣酱。
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5、 制作蔬菜饼前需先将菠菜抄水以保持其鲜绿色泽。菜饼中还需加入孜然芹、辣椒粉、胡椒粉和格兰马撒拉等原料调味。
6、 姜黄让这道名为“Moong usal”的汤呈现出漂亮的金黄色。此外，汤中还加入西红柿、洋葱、生姜、芫荽叶和孜然芹等。这道汤不但色泽丰富且味道鲜美。
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7、“Moong usal”汤中的主原料为绿豆芽、生姜、西红柿和椰子汁。绿豆是印度菜肴中蛋白质和纤维的主要来源。
8、 为了在烹饪过程中更加得心应手，大厨辛维建议大家事先准备好所需的各种原料。
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9、 最后，一桌美味的印度蔬菜大餐就大功告成了。
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