记忆中的年夜饭，有着大家庭的温馨和团圆，每当年三十晚上，家里的大人们早早的准备好新鲜食材，水煮、油焖、爆炒，比拼厨艺的时刻到了！不妨今年学几道年夜饭家常菜，从简单的食材入手，为大年除夕夜添一道心意吧！

　　【年年有余清蒸鲈鱼】

　　鱼，是举国上下大江南北的年节菜品，取其年年有“余”的好寓意，成为每年除夕夜晚上不可或缺的美味。

　　用料：鲈鱼2条、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油

　　做法：

　　1、活鲈鱼两条，去鳞去腮去脏，洗净血污

　　2、两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻

　　3、装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟

　　4、切大量葱姜丝备用

　　5、蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可