凉拌虫草花

　　材料

　　黑木耳 1/2杯,虫草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 个人喜好份量,白芝麻 少许,酱油 1汤匙,鱼露 1汤匙,盐 1/4茶匙,黄糖2汤匙 (我个人爱食甜一点),白醋/陈醋2 1/2汤匙,冰粒 适量,冰水 500ML

　　做法

　　1、先将黑木耳和虫草花浸洗及换水多次 (需时大约30分钟, 请预先准备好)(黑木耳最好边洗边搅拌, 流水式的洗法可以令肉质爽脆)

　　2、将姜和蒜分别处理成末蓉, 备用同时将莞茜(香菜) 切成碎粒状, 备用

　　3、将调味料全部拌匀, 后将姜, 蒜末, 香菜放入雪柜内, 备用

　　4、煮沸水, 先将黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 备用 (可用环保冰粒泡著, 如果没有, 可以放入冰格加速冷冻) 需时约15分钟

　　5、后再将虫草花煮熟, 同样动作, 用冰水浸泡可混在黑木耳内浸泡

　　6、将黑木耳和虫草花涩干水放入已调好酱汁内, 放入密实盒内摇匀后即可上碟(再放入雪柜冷藏数小时后味道更佳) （图片来源：视觉中国）