橄榄油的用法

　　橄榄油的美容方法：蜂蜜橄榄油面膜

　　面膜功效：补充肌肤所需的水分和养分，使肌肤清洁、润白。

　　面膜功能类型：洗面奶、洁面乳

　　适用肤质：中性肤质，油性肤质，干性皮肤等的任何肤质

　　所需材料：橄榄油两小匙，蜂蜜1小匙

　　自制方法：

　　1.将橄榄油倒入小碗中。

　　2.将蜂蜜加入橄榄油中，充分搅拌均匀即可。

　　使用方法：

　　1.用温水润湿脸部，涂本款洁面乳，用手指打圈轻揉约3分钟。

　　2.用面巾纸擦净，再用温水冲洗干净。

　　橄榄油的美容方法：橄榄油面膜

　　原料：橄榄油50毫克、蜂蜜20克

　　做法：

　　1、将装有橄榄油的耐热容器放入40度左右的温水中，隔水加热，至37度左右。

　　2、在加热后的橄榄油中加入蜂蜜调均，然后把消毒纱布浸在油中。

　　3、取浸满橄榄油和蜂蜜的纱布块覆盖在脸上，20分钟后取下。

　　功效：本方有润肤祛斑除皱的功效。适宜于皮肤特别干燥而又多黄褐斑或老年斑者。

　　橄榄油富含维生素A和美容酸，同蜂蜜的多种氨基酸配合，又显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效。

　　橄榄油的美容方法：燕麦牛奶橄榄油面膜

　　原料：燕麦片、牛奶各两小勺、橄榄油五滴

　　做法：

　　1、燕麦片放进加热好的牛奶里浸泡十分钟。

　　2、加入橄榄油或蜂蜜，调匀。

　　使用：均匀涂于脸上，敷10-20分钟，用清水加少量洁面乳洗净。

　　橄榄油的美容方法：鸡蛋橄榄油面膜

　　原料：鸡蛋一个、橄榄油、粗盐、柠檬汁

　　做法：

　　1、将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀后;

　　2、将橄榄油加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。

　　功效：平日可将此面膜储存在冰箱里，一周做1-2次就可以让肌肤紧实，改善毛孔粗大，促进皮肤的光滑细致。

　　橄榄油的美容方法：日常保养

　　1在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部,起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢,增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上,可有效调理干性及敏感性肌肤。

　　2敷脸,先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后,用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。

　　3将牛奶50毫升，加4-5滴橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。

　　4将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里,一周做一至二次,不仅可防皱,还可以促进皮肤的光滑细致。

　　5用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。

　　工具/原料

　　橄榄油一瓶

　　盐

　　蒸脸器

　　毛巾

　　微波炉

　　棉花

　　牛奶

　　面粉

　　鸡蛋

　　柠檬

　　砂糖

　　步骤/方法

　　在洗完脸后，用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部,起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢,增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上,可有效调理干性及敏感性肌肤。

　　敷脸,先用温水把脸上的油污洗净，以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油，遍抹于脸上，经过10～15分钟后,用热毛巾敷面，最后以干毛巾轻轻擦拭即可。

　　将牛奶50毫升，加4-5滴橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。

　　将一个鸡蛋打散，加入半个柠檬汁及一点点粗盐，充分搅拌均匀，而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里，使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里,一周做一至二次,不仅可防皱,还可以促进皮肤的光滑细致。

　　用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜，每周用三次，收缩毛孔，美白肌肤。

　　橄榄油护发步骤

　　自制橄榄油护发膜： 鸡蛋一个、橄榄油2大汤匙、根据情况可另外添加一些鲜橙汁和蜂蜜，把所有材料搅拌均匀。洗过头发，半干的时候，将准备好的东西涂在头发上，轻轻按摩1分钟左右，将头发盘在头上，然后包上毛巾，一小时之后就可以洗掉了。这个方法最适合受损发质!

　　往护发素里加几滴橄榄油: 可以使头发得到深层护理，当在浴缸里泡着的时候在浴缸里加入几滴橄榄油还可帮助皮肤吸取营养，浴缸里冒出的蒸气会帮助橄榄油渗透的。每周一到两次，坚持一个月，分叉明显变少，头发松软有光泽。

　　日常的橄榄油护发： 稍微辛苦一些，在护发素中兑入一些橄榄油，然后每天洗头的时候正常使用，这样头不会油，还可以持久保湿。

　　橄榄油护发可特殊照顾发尾： 晚上睡觉之前，在手心上滴2滴橄榄油，轻轻揉搓在发尾最干枯的地方，帮你在睡梦中滋润秀发。

　　洗发前： 在头发干燥时将橄榄油抹在发尾(注意，是发尾，不要抹到发根)，尽量避免让橄榄油接触到头皮，然后戴上浴帽等大约15分钟。到时间后就把洗发水直接倒在干发上，加上一点水直到抹到出泡沫，最后仔细把头发洗干净后便可以用清水冲洗掉了。

　　洗发后： 洗发后，于脸盆中注入少量该品若干，一经漂洗，油会均匀地附着于头发上，或滴在掌心直接细细擦入头发，常用可使头发变得光泽漂亮，防止头发枯黄起叉。橄榄油含有维他命B和E，用适量橄榄油涂抹在头发上，轻轻按摩，使头发充分吸收养分，然后用温润的毛巾包裹，待一个小时后再用中性洗发液洗头，你就能拥有一头亮丽柔顺的秀发了。同时还可以防止脱发、出油、出头皮屑，防干燥及发稍开叉，如果能坚持每周一次，则效果更好。

　　橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。油酸在高温下就直接变成反式油酸啦，反式油酸有害健康，所以橄榄油绝对不能加热。问题是，橄榄油不能加热，什么能加热呢?难道豆油更适合加热吗?油酸在受到高热的时候，随着时间的延长，会生成越来越多的反式油酸。这没错。不过，反式脂肪酸并非只有氢化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不饱和脂肪酸的油，理论上都可以在加热之后发生顺反异构，形成反式脂肪酸。再说，反式脂肪酸也并不是油脂加热之后产生的最可怕的危险物质。还有很多比它更糟糕的，比如说，含有多个双键的脂肪酸特别容易在加热后发生环化反应，以及氧化聚合反应，以及油脂热分解产物。这些产物的毒性，都比反式脂肪酸更大。

　　俗话说，“苍蝇不叮无缝的蛋”。脂肪酸上面的双键，或称不饱和键，就像是一个个的“裂缝”，它们会让分子发生弯折，也容易让氧气趁虚而入，还容易发生聚合反应。一般来说，脂肪酸分子中的双键数目越多，它的氧化稳定性就越低，对热的稳定性就越差。在加热的情况下，氧化速度就更快。

　　橄榄油中单不饱和脂肪酸占据绝对优势，也就是说，它的分子当中只有一个“缝”。而大豆油最多的是有两个双键的亚油酸，含量超过50%，甚至还有带着不少三个双键的亚麻酸，所以它的耐热性还不及橄榄油。玉米油和大豆油的脂肪酸构成相当类似，红花油、葡萄籽油等亚油酸含量更高，可达70%以上。像富含alpha-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油之类保健用油，以及除富含亚油酸外还含较多花生四烯酸的核桃油，因为含3-4个双键的脂肪酸比例较大，特别“娇气”，极容易发生氧化和聚合反应，完全不适合加热食用。相比之下，花生油和米糠油略“皮实”一些，它们的饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸相对平衡一些。

　　饱和脂肪酸是不含有双键的，除非长时间高温加热，否则氧气“无缝可钻”，耐热性相对比较好。所以油脂当中的饱和脂肪酸含量越高，就越适合煎炒烹炸。方便面厂、快餐店都喜欢用棕榈油来油炸食品，正是因为棕榈油含接近一半饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量甚低这个优点。过去几百年中，人们一直是用富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、黄油等来油炸食品的，也正是这个道理。它们油炸出来的食品不易变色，而且口感酥脆。

　　在富含不饱和脂肪酸的油脂当中，橄榄油本来还算是比较“皮实”的。非初榨的橄榄油，颜色为黄色的橄榄油，很适合用来制作各种普通炒菜，稳定性比大豆油还要强。只是，初榨橄榄油未经过精炼，其中游离脂肪酸多，而且颜色呈现黄绿色，其中有叶绿素这种促进氧化的光敏物质，故而不太适合高温、长时间加热，最好还是用来做凉菜，或仅仅轻微加热的菜肴。再说，那种特殊的橄榄清香，也会随着加热而散失，就像香油用来炒菜会浪费其香气一样。

　　说到这里，有些朋友可能已经被各种脂肪酸相关的名词弄晕了。简单总结一下，是这样的：

　　1 油脂当中，含不饱和脂肪酸比例越大，越怕热，越容易氧化。含饱和脂肪酸越多，越耐热，越不容易氧化。

　　2 同样是不饱和脂肪酸，含双键越多，或者说不饱和程度越高，越容易氧化，越怕热。油酸只有一个双键，在不饱和脂肪酸中是最皮实的一种;亚油酸有2个双键，亚麻酸有3个双键，花生四烯酸有4个双键，EPA有5个双键，DHA有6个双键......双键越多的脂肪，越不宜加热食用。

　　3 在脂肪酸构成差不多的情况下，还要比比油脂中的抗氧化物质含量。多酚、维生素E等抗氧化物质含量越高，耐氧化、耐热的性质相对略好。比如葵花籽油和葡萄籽油中抗氧化物质含量较高。反之，如果其中游离脂肪酸含量高，或叶绿素、血红素等光敏物质多，那么耐氧化、耐热性质就比较差，如刚才说到的初榨橄榄油。

　　日常烹调时，一定要按照烹调温度和耐热性来选择油脂。按烹调温度和加热时间长短来看，大致有这样的顺序：

　　耐热性要求*****：油炸，满锅油烟的爆炒、过火炒等。适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。

　　耐热性要求****: 干煸、煸炒、较长时间油煎，烧烤等。可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求，脂肪酸比例均匀一些。

　　耐热性要求***: 普通短时间炒菜、红烧、烤箱烤制等，最多只有少量油烟。适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油(油脂颜色为淡黄色，特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。

　　耐热性要求**: 极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、做各种非油炸面点等。温度不超过180℃且时间很短。可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高，但它抗氧化物质较丰富，极短时间加热可以耐受。

　　耐热性要求*: 焯煮菜、蒸菜、做汤等，温度不超过100℃。可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。

　　最后，无耐热要求的，就是凉拌菜啦。适合用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。