前言天气转凉了，每餐喝上一碗热乎乎的汤最合适了。这个月的作业是汆丸子，觉得太好了，丸子软烂易于消化，营养丰富，今天做的按照导师教的，加上了鸡蛋和玉米淀粉，非常好吃哦。呵呵，我是懒人，感觉挤丸子费事些，直接用勺子舀成了丸子形，没有先炒葱，直接用水汆的丸子，感觉更清淡一些。配上小白菜，这样蔬菜和肉类都有了，营养也全面了。材料主料：猪瘦肉200g、小白菜200g；辅料：鸡蛋1个、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、五香粉适量、葱花适量、香油适量小白菜汆丸子1猪瘦肉剁成泥。2小白菜洗净备用。3肉馅中加入鸡蛋和葱花。4加入适量盐。5加入酱油、五香粉、玉米淀粉。6向一个方向搅拌上劲。这是拌好的肉馅。7锅中放入水，开后用小勺舀起肉馅，弄圆放入锅中。8全部放入的丸子。9大火煮开后放入小白菜。10煮8分钟。11放入胡椒粉和香油调味，出锅即成。小贴士1：水要开后再放入肉丸，不然肉丸会散。

小白菜氽丸子具体做法：原料：猪肉馅半斤，小白菜七两，鸡蛋一枚，盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料；做法：1、将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。2、水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，将飘起的白沫用勺子捞出。3、过几分钟后加入洗净的小白菜。4、水再次烧开后放入少许盐，鸡精，少许酱油调色，就可以出锅品尝了小白菜氽丸子营养丰富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

1.将鸡肉或（猪肉、羊肉）切碎（或用料理机打碎）2、盛入碗中，放鸡蛋一个，调味料少许（料酒，姜，盐，酱油等），水适量，搅拌一下，最后放少量油，再搅拌 3、锅放火上加入适量水，烧开 4、将调好的肉馅用小勺做成丸子状，逐一放入滚开的水中 5、约五分钟后，转小火，放入小白菜 6、两分钟后，放入适量味精，关火 7、盛入碗中，可以享受了