咸蛋黄焗南瓜的做法用料:小南瓜1只(约400-500克)咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml)盐1\/2茶匙(3克)鸡精1\/2茶匙(3克)采购小窍门:1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚\/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。做法:1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。小贴士:如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。