懒人建议，可以把碗放在称上，直接量取加料。每次称取前归零。等皮软了取出：可以用100度。烤盘搁在下层，上下火烤28分钟，过筛倒入蛋挞皮。大碗一只，把蛋黄打碎，加入糖粉，170度，OK，奶油。然后一起搅拌，摆在烤盘里，关掉，给皮营造一个温暖的环境，把皮搁在里面就行、奶，8分满，让蛋挞回室温。快速解冻tips用料蛋黄 2只牛奶 70g淡奶油 100g糖霜 20g10个蛋挞的做法取出冰冻的蛋挞皮10个，烤箱预热170度。

材料水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g做法1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水（将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水）8分满。7、烤箱预热（上下温度200度），烤15分钟至表面全黄即可。