豆腐肉丸子的做法步骤1内置豆腐打成糊状，加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动）2食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量3锅子里适量的水，放少许盐，煮开后转小火（水面没有泡泡，不晃动），这是汆丸子不散的关键哦！4用勺子挖取适量的肉泥，轻轻放入热水中，不要搅动。放慢一锅，盛出就好了。5我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^6一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。

食材明细豆腐300克猪肉末120克玉米油（炸丸子用）适量料酒适量姜末适量葱末适量白胡椒粉少许生抽少许调味盐适量红薯淀粉适量芝麻油适量油炸豆腐丸子的做法步骤1准备好肉末和豆腐。2将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。3将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。4锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。5当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。小窍门将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。

主料猪肉馅200克水豆腐1块辅料油适量盐适量香菇适量油菜适量五香粉适量酱油适量老汤适量干辣椒适量淀粉适量米酒适量步骤1.豆腐抓碎和猪肉馅放在容器中2.加入酱油、盐、五香粉顺一个方向搅拌均匀3.油锅中高温，把拌好的馅料在虎口处挤出丸子，炸至成金黄色4.油菜香菇去根，洗净5.锅底少许油爆香干辣椒6.放入香菇范超出香气7.下入炸好的丸子8.加入老汤大火烧开，用盐和酱油、米酒适当调味9.下入油菜10.翻炒至油菜颜色变深，用水淀粉勾芡即可小贴士1、豆腐和猪肉馅的比例1：12、丸子有盐调味，烧至的时候适当放盐，以免过咸3、没有老汤可以用清水、酱油、五香粉、米酒调味