前言自己改良了一下宫爆鸡丁 因为儿子的眼睛上火了 不能吃辣 没有放辣椒花椒 而且 做出来里面东西都可以吃 直接用勺子挖着配米饭大口吃就好材料主料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米少量、大蒜少量、葱少量；辅料：盐适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、白糖少量、淀粉适量、麻辣粉适量宫爆鸡丁儿童便当版1鸡胸肉解冻后洗干净 切成小丁 放点盐腌一会2腌的入味后 放点麻辣粉 鸡精 最后加点淀粉拌匀3拌匀后 先放到冰箱里冷藏一会 接着把胡萝卜 和黄瓜切丁 这两样孩子对孩子眼睛好大蒜和葱花切碎 一般孩子都不爱吃大蒜和葱花 可是这两样杀菌很好 我都会把它们切碎不让孩子看出来 就会吃了 花生米是炸了吃剩4热锅凉油下鸡胸肉 炒香5炒香的同时放入切碎的葱和大蒜 这时候放 吃起来没有味道6放入胡萝卜和黄瓜继续翻炒7炒熟的时间里 把料汁配好 放适量盐 鸡精 醋 酱油 白糖 和少许淀粉 在加点水 用筷子搅拌均匀8炒熟后淋入料汁 炒几下在放花生米 这时候放花生米吃着是脆的9搅拌几下 就可以出锅了 直接配米饭 很下饭哦

材料：鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量做法：1、先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了。3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。7、放入鸡丁炒散。8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。9、加入芡汁炒匀10、加入炒香的花生米炒匀即可中式做法 做法一材料去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。配料 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1\/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。制作过程 1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1\/2茶匙、盐1\/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1\/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。特点：四川名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。此菜创于清代。做法二用料 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。烹饪方法：鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。