主料:猪小肠 400克辅料:大葱 50克 姜 40克调料:酱油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各适量1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。

先准备一个用来煲粥的煲，放小半杯米进去，水适中，跟煲粥那样就行粉肠洗干净后放入煲中，大火烧开，再用小火煲，直到粥煲烂。约45分-1小时把粉肠拿出来切段，这种做法，煲出来的粉肠不仅有米香，而且很爽口，粥也可以喝（加点姜丝与盐更有味配料：准备点蒜头，姜丝，几条辣椒丝，葱花，放入生抽（2-3调羹）。把油烧开浇上，美味的配料就制成了。