用料豆渣 1碗鸡胸肉 1块干香菇 5朵生姜碎盐料酒生抽鸡精生粉黑胡椒粉食用油香菇鸡肉丸子的做法香菇切小丁和鸡肉一起剁成茸。剁好的鸡茸加入所有的调料腌制半小时。打入一个鸡蛋加入豆渣，搅拌均匀，加入适量的生粉搅打上劲。坐锅，油烧热，将丸子逐个挤好下锅炸至金黄捞出。再将所有丸子下锅炸制第二遍，捞出即可。刚炸好的丸子可以直接食用，松脆可口。吃不完的还可以做糖醋丸子、炖菜、火锅等等都可以。

焦溜香菇鸡肉丸子用料鸡胸肉 一块香菇 五支花生油 二分之一炒勺量老抽 一汤匙生抽 半汤匙盐 一汤匙淀粉 一汤匙葱 蒜瓣 适量焦溜香菇鸡肉丸子的做法鸡胸肉 香菇洗净 切沫儿 并混合放在小碗里用筷子顺时针搅拌 直至相互混合 有粘性将已有粘合性的鸡肉和香菇用手蜷成小团儿～分别放在盘子里 备用炒锅倒入花生油 中火烧制 待七到八成热度时 将丸子分别下锅 待均匀放于锅内后 稍等片刻 待小丸子不会散开时 不停平行摇动炒锅 使小丸子能够均匀受热丸子稍稍变得焦一些后 将丸子盛盘待用丸子盛出后 锅中的底油不要倒 再次开火烧到三四成热度时 下入葱花和蒜瓣翻炒 加入小丸子 轻轻翻炒待丸子再多一些焦脆的感觉时 加入一汤匙老抽 轻轻翻炒 稍后加入半汤匙生抽 一汤匙盐 继续翻炒 稍变色后加入适量配菜 黄瓜或胡萝卜或青椒（依个人口味）一起翻炒 稍等片刻 加入一汤匙淀粉量的少许淀粉水 此时锅中丸子和菜已经很好地融合在了一起 再翻炒稍等片刻 就可以装盘 上桌啦 一盘香喷喷的焦溜香菇鸡肉丸子就做好了～