可以根据你个人的口味随便添加蔬菜。我是东北人，我通常会在夏天作这个菜。你如果想吃素的，就不用在加肉类就可以了。普通家常做法：选料：芸豆、土豆、茄子、青椒、西红柿、木耳、喜欢吃粉可以放些汤粉。1.先倒适量豆油，待油热后放入葱花姜丝花椒粉。2.炒香后加适量生抽，再放入洗干净且切成块状的土豆，青椒，茄子，芸豆。炒成表明呈微黄色即可。3.加入凉水，没过菜就可以。小火慢炖，大约半个小时后再加入西红柿、青椒、木耳、汤粉，加适量精盐，鸡精（也可加入一匙糖，提鲜）再炖10分钟。出锅即可食用拉。

前言乱炖顾名思义就是各种食材放在一起炖，可以根据自己的喜好随便加入食材！材料主料：土豆一个、茄子一个、豆角200g、西红柿一个；辅料：盐适量、植物油适量、酱油适量素乱炖1准备好各种食材2豆角择净掰段备用3茄子洗净用手撕成大小适当的块4土豆用勺子舀成块，注意块不要太大，不然不容易熟5锅中放适量植物油烧热，加葱姜煸炒出香味6放入豆角煸炒7煸炒至豆角变色时，加适量水或高汤，水或高汤要多加点，以没过全部食材为准8加入茄子继续加热至微开9加入土豆大火烧开后加入适量盐转小火慢炖10加入西红柿继续炖11大约二十分钟后加入味精，淋少许香油拌匀出锅即可！小贴士1乱炖食材种类多，每样一点放到一起就很多了，所以量一定要掌握好！